Kako sušiti slive za zimo: vse metode - priprava suhih sliv doma

Priprava sliv za sušenje

Sušite lahko katero koli sorto sliv, vendar bodo obliko najbolje obdržali sadeži, ki so trdi in gosti na otip. V tem primeru mora biti izdelek popolnoma zrel.

Pripravljalna faza je sestavljena iz več korakov:

1. Razvrščanje. Pri razvrščanju plodov morate takoj izključiti primerke z gnilobo in različnimi poškodbami. Sušiti je treba le najboljše sadeže.
2. Čiščenje. Sadje operemo pod tekočo vodo in osušimo s papirnatimi brisačkami.

1. Odstranjevanje semen. Slivo prerežemo na pol in odstranimo sredico. S tem je priprava izkoščičenih sliv za sušenje končana. Lahko nadaljujete neposredno z dehidracijo. Če nameravate sušiti suhe slive s koščicami, potem ta korak preskočite in sledite vsem ostalim.
2. Blanširanje. V litru vrele vode raztopite 1 čajno žličko sode bikarbone in v to raztopino za 20 sekund postavite slivo. Količino tekočine izračunamo tako, da je sadje popolnoma potopljeno v vodo. Po potrebi večkrat povečajte delež. Ta postopek je potreben za odstranitev plasti voska s površine. Koža naj bi počila od bivanja v vreli vodi, kar bo olajšalo boljše izhlapevanje tekočine.
3. Po blanširanju slive operemo pod tekočo vodo.
4. Na koncu sadeže dobro osušimo s papirnatimi brisačkami.

Vsi načini sušenja sliv

V soncu

Pripravljene slive naložimo na rešetke ali v dobro zračne zaboje in postavimo na sonce. Vsak večer posode s sadjem prinesemo v sobo in jih postavimo nazaj šele naslednji dan, ne preden rosa izgine.

Skupni čas sušenja je od 4 do 6 dni. To je odvisno od vremenskih razmer in velikosti plodov.

Po končanem sušenju je treba suho sadje dokončno posušiti v senci. To bo trajalo še približno 3-4 dni.

V pečici

Da bo pekač čist, ga obložimo s peki papirjem. Sušenje lahko poteka tudi na posebnih stojalih. Pripravljeno sadje je položeno v eno plast. Če je bila sliva prerezana na pol, jo položimo s kožo navzdol.

Sušenje v pečici je sestavljeno iz več faz:

• 5 ur pri temperaturi +50ºС;
• 6 ur pri temperaturi +70ºС;
• dokler izdelek ni pripravljen pri temperaturi +75…+80ºС.

Med fazami pekač vzamemo iz pečice, suhe slive obrnemo in pustimo, da se popolnoma ohladijo. Nato nadaljujte postopek v skladu z navodili.

Oglejte si video iz kanala "Moški v kuhinji!" — Kako kuhati suhe slive doma

V električnem sušilniku

Slive so tudi položene na posebne palete v eni plasti. Če sušite polovice sadja, jih položite s prerezano stranjo navzgor.

Temperatura v celotnem obdobju sušenja se bo spreminjala:

• 1. stopnja: sušite 4 ure pri temperaturi +50…+55ºС. Zamenjamo pladnje in kose obrnemo.
• 2. stopnja: sušite 4 – 6 ur pri temperaturi +60ºС. Menjamo pladnje in slive obrnemo.
• Faza 3: dokler izdelek ni pripravljen, približno 4 – 6 ur pri temperaturi +75…+80ºС.

Oglejte si video iz kanala “Ezidri Master” - Sušenje sliv

V mikrovalovni pečici

Za sušenje z ekspresno metodo v mikrovalovni pečici morate uporabiti samo trdo sadje, sicer se bo sliva spremenila v kašo.

Torej, odstranite semena iz sadja in jih položite v ravno skledo, obloženo s papirnato brisačo. Rezine je treba položiti s prerezano stranjo navzgor. Rezine po vrhu pokrijemo s papirnato servieto.

Vklopite mikrovalovno pečico na srednjo moč za 3 minute. Po preteku tega časa servieto odstranite in hrano ponovno postavite v pečico za enak čas.

Po pisku mikrovalovne pečice nastavimo na polno moč in slive sušimo še 1 minuto. Če ta čas ni dovolj, lahko nadaljujete s sušenjem in preverjate pripravljenost vsakih 60 sekund.

Kako shraniti suhe slive

Pripravljeno suho sadje mora biti elastično in trdo. Ne smejo se lepiti na roke ali se ob stiskanju drobiti.

Suhe slive lahko hranite 1 leto stran od živil z močnim vonjem.

Posode s suhim sadjem - steklene kozarce, plastične posode ali vrečke - je najbolje hraniti v hladilniku. Če je izdelek posušen, ga je treba shraniti v zamrzovalniku.