Kako posušiti lupinico citrusov

Takoj ugotovimo, da je lupina najvišja plast lupine citrusov, ki je večinoma rumene ali oranžne barve. V tej plasti so shranjena eterična in aromatična olja sadja. Bela plast vsebuje grenkobo, zato se za lupino uporabi le zelo tanka in najvišja plast lupine.

Kako narezati lupine citrusov za lupino

Sadeže, katerih lupino želite ohraniti, temeljito operite z vročo vodo in krtačo. Proizvajalec plodove pogosto prekrije s tanko plastjo voska, ki jih ščiti pred gnitjem, in to je super, vendar tega voska ne smete jesti.

Sadje osušite z brisačo in oboroženi z ostrim nožem s tankim rezilom začnite spiralno rezati kožo. Vzemite si čas in poskušajte zajeti čim manj bele plasti.

Če tega ne morete storiti z nožem, vendar imate zelo radi lupino, kupite poseben nož za odstranjevanje lupine.

Nekateri naribajo kožo, vendar ta metoda ni primerna za sušenje. V tem primeru se te mikroskopske kapsule z eteričnimi olji uničijo in aroma v trenutku izhlapi. Lupino lahko naribate, vendar samo za uporabo.

Kako posušiti lupinico citrusov

Narezane kodre položite na ravno stekleno ploščo in pustite, da se posušijo.

Lupino občasno obrnite, da zagotovite enakomerno sušenje. Končna lupina je krhka in zelo krhka. Trak poskusite prelomiti s prsti, če se zlomi, ga lahko naložite v kozarce s pokrovom. Če se lupina upogne, pustite, da sedi dlje.

Sušenje lupine lahko pospešite s pečico. Pekač obložimo s peki papirjem, nanj v enakomerni, ne zelo debeli plasti razporedimo sesekljano lupinico in nastavimo temperaturo pečice na 100 stopinj. Vrata pečice naj bodo rahlo odprta.

Kako pravilno olupiti citruse, da dobite lupino, si oglejte video: