Kako posušiti zrnje in stročji fižol doma - priprava fižola za zimo

Kako sušiti fižol

Fižol, namenjen sušenju, nabiramo avgusta – septembra. Ob koncu rastne sezone, ko so vršički že povsem oveneli, jih iztrgamo skupaj s koreninami. Grmovje s stroki je obešeno na določeni razdalji od tal. Da čim bolj ohranimo pridelek, pod vrhove položimo kos blaga. Zrna, ki se sprostijo iz strokov med naravnim sušenjem, padejo na tkanino, po kateri jih je mogoče enostavno pobrati.

Posušene stroke olupimo, izločimo zrna. To lahko storite ročno ali z različnimi napravami.

Vladimir Ševčenko bo v svojem videu govoril o ročnem lupljenju fižola.

Oglejte si video s kanala Kirichuk - Kako luščiti fižol z električnim vrtalnikom

Ko fižol olupimo, ga sortiramo in odstranimo vsa gnila in z žuželkami poškodovana zrna.

Fižol lahko naravno posušite tako, da ga v majhni plasti razporedite po pladnjih ali pekačih. Posode s fižolom lahko postavite tako na sonce kot na zasenčeno mesto. Glavna stvar je ohraniti dobro kroženje zraka. Bolje je, da obdelovanec ponoči prinesete v zaprt prostor, da ga jutranja rosa ne navlaži. Čas sušenja je odvisen od temperature okolja in vremenskih razmer in v povprečju znaša 7 – 10 dni.

Pečica bo pomagala pospešiti ta proces. Da bi to naredili, se fižol segreva 1 uro pri temperaturi 50 stopinj, nato pa se popolnoma posuši pri temperaturi 60 - 70 stopinj. Vrata omare morajo biti priprta, da lahko med sušenjem zrak kroži. Čas sušenja 5 – 10 ur.

V električnem sušilniku se zrna sušijo pri temperaturi 60 - 70 stopinj, občasno preurejajo mreže. Čas sušenja je odvisen od vsebnosti vlage v prvotni surovini in traja približno 5 – 7 ur.

Sušenje stročjega fižola

Pobiranje stročjega fižola, odvisno od sorte, pade v juliju in avgustu. Če je poletje vroče, stroki hitreje dozorijo.

Po spravilu stročji fižol sortiramo in sortiramo fižol z znaki bolezni, kvara ali sledmi prisotnosti žuželk. Naslednji korak je, da strokom odrežemo konce in jih narežemo na majhne koščke, dolge 4–5 centimetrov.

Pred sušenjem stroke blanširamo v vreli vodi 2 do 3 minute. Lahko jih kuhate tudi v dvojnem kotlu 10 minut. Po toplotni obdelavi je treba fižol ohladiti v ledeni vodi.Da se znebite odvečne vlage, stroke posušite na papirnatih brisačah.

Glavni načini sušenja strokov: v pečici ali v posebnem sušilniku za zelenjavo in sadje.

Fižol sušimo v pečici pri temperaturi 60 - 70 stopinj. Vrata morajo biti rahlo odprta, da zagotovite optimalno prezračevanje.

V električnem sušilniku se stroki sušijo pri temperaturi 65 - 70 stopinj. Za bolj enakomerno sušenje zrna položimo v eno plast, pladnje pa zamenjamo vsako uro. Skupni čas sušenja je 10-15 ur.

Pri dehidraciji stročjega fižola je treba upoštevati dejstvo, da tkiva stroka popolnoma izgubijo svojo strukturo in pri uporabi takega izdelka v kulinarične namene ne boste mogli dobiti resnično poletne jedi iz sladkornih rezin. Uporaba suhega stročjega fižola je možna v juhah, pa tudi v poltekočih jedeh, kot so enolončnice.

Kako posušiti lupine fižola

Po lupljenju najmočnejše in najčistejše krila sušimo naravno, v dobro prezračevanem prostoru, zaščitenem pred svetlobo. Posušeni pokrovi fižola se uporabljajo kot zdravilne surovine za pripravo poparkov in decokcij.

Kako shraniti suh fižol

Fižolova zrna, stroke in oluščene liste hranimo v hladnih in suhih prostorih. Posode za shranjevanje so lahko stekleni kozarci, kartonske škatle ali debele vrečke. Pripravljen izdelek je treba porabiti v 2 letih.