Kako slastno soliti čehon za sušenje

Pravijo, da obstajajo primerki, ki tehtajo 2,5 kg, vendar je to precej redko. Večina naših ribičev je navajena na sablje, ki tehtajo 200-250 gramov, in to je idealna velikost za soljenje in sušenje. Majhna velikost rib omogoča hitro soljenje in prav tako hitro sušenje rib.

Ribe je treba kuhati takoj po ulovu. Ne čakajte do naslednjega dne, sicer se lahko ribe pokvarijo. Soljenje ne bo vzelo veliko časa in z njim se bo spopadel celo otrok.

Pred soljenjem je treba ribe oprati. To je potrebno za izpiranje peska, alg in rečne/jezerske vode.

Nekateri priporočajo, da razrežejo trebuh in odstranijo drobovje, vendar je to primerno le za velike posameznike. Majhnih rib ni treba drobiti, da ne poškodujete maščobe, ki se nahaja v ribjem trebuhu. Chekhon je že precej suh, zato je priporočljivo, da shranite to majhno površino maščobe.

Enako velja za izrezovanje škržnih plošč. Škrge so lahko grenkega okusa, a le pri velikih primerkih. Majhne sablje nimajo te grenkobe in vse priprave za soljenje so omejene na pranje rib in iskanje primerne posode.

Primerno je soliti sabljaste ribe v vedru. Oprane ribe položite v vedro in jih hkrati potresite s soljo.Tu ne morete prihraniti denarja in za vsak kilogram rib porabite vsaj kozarec soli.

Po polaganju zadnje plasti je treba ribe pritisniti z zatiranjem. Na ribo položite lesen krog in postavite težko utež.

V vroči sezoni je sabljasto ribo bolje soliti na hladnem. Čas soljenja je odvisen od velikosti rib in se giblje od enega do petih dni.

Pri soljenju rib pazite, da se ne pokvarijo. Pojavila se bo voda, vendar je to normalno, ni je treba izsušiti, ribe pa bodo veliko bolje nasoljene v lastni slanici. Nekateri imajo raje suho soljenje in naredijo luknje na dnu vedra, tako da nastala tekočina takoj odteče. Tudi ta možnost je možna, vendar bodo pozneje takšne ribe preveč suhe in žilave.

Končana soljena sablja se bo nekoliko zmanjšala in postala gostejša. Poskusite ribo na ovinku in če se upogne nekoliko tesno, potem je sabljasta riba že dovolj nasoljena in lahko začnete za sušenje.

Kako soliti sabljaste ribe, si oglejte video: