Kako slastno vložiti križev kaviar

Da, kaviar iz krakovega krapa lahko solimo, tako kot lososov kaviar, ali druge dragocene komercialne ribe. Edina težava je količina kaviarja. V naših rezervoarjih ujamejo križevega krapa, ki tehta od 0,5 kg do 5 kg, nato pa je odvisno od vaše sreče. Od enega križevega krapa lahko vzamete 500 gramov ali 50 gramov. Toda v vsakem primeru, tudi če imate dovolj kaviarja za en sendvič, ga je vredno poskusiti kisati.

Previdno odprite trebuh križevega krapa in izvlecite vrečko s kaviarjem.

Z vilicami ali ostrim nožem naredite več rež v tej vrečki in položite kaviar v skledo.

V ločeni kozici zavremo vodo in jo solimo. Po želji lahko dodate nekaj zrn popra ali lovorov list, vendar to za razliko od soli ni nujno.

• Za vsak liter vode potrebujete dve polni (zvrhani) žlici soli.

Sol razredčite in vročo slanico prelijte čez kaviar. Filmske vrečke se bodo skrčile in sprostile jajčeca, te filme pa je treba ujeti. To lahko storite z vilicami ali mešalnikom. Z mešalnikom stepemo vodo s kaviarjem in vsi filmi se bodo ovili okoli metlice.

Jajca križevega krapa so majhna in za njihovo soljo je dovolj, da jajca držite v vroči vodi 30-40 minut. Ko se slanica ohladi, vodo ponovno močno premešajte z vilicami, da nastane vrtinec.Ko se jajca začnejo posedati na dno, previdno odlijemo vodo in v ponev dodamo hladno vodo. Vodo ponovno premešajte in odcedite. Ko voda postane bistra, lahko zaključite izpiranje. Crucian kaviar položite v dvakrat prepognjeno gazo, zavežite vrečko in jo obesite nad umivalnik, da odteče odvečna voda.

Ko voda neha kapljati iz vrečke, prenesite kaviar v kozarec in dodajte rastlinsko olje. Za 100 gramov kaviarja je dovolj žlica olja.

Olje zmešajte s kaviarjem, kozarec zaprite s pokrovom in pustite kaviar zoreti 2-3 ure. Soljeni križev kaviar lahko shranite v hladilniku vsaj mesec dni, če upoštevate tehnologijo priprave in temperaturne pogoje shranjevanja. Poskusite soliti križev kaviar in morda bo postal vaša najljubša jed.

Oglejte si videoposnetek o tem, kako na preprost in okusen način vložiti kaviar krasa: