Kako narediti domač fermentiran čaj iz malinovih listov

Zdaj vam bom povedal, kako pripraviti domač fermentiran čaj iz malinovih listov za zimo, in fotografije po korakih bodo prikazale postopek.

Najprej naberimo malinove liste.

Bolje je vzeti nežne liste, ki rastejo v senci. V nobenem primeru ne umivajte listov. Saj ga nisi nabral ob cesti, kajne?

Da naše liste uvenemo, jih zložimo v gosto plast v kozarec primerne velikosti.

Čim gostejši je nadev, tem bolje. Kozarec zaprite s pokrovom in pustite na sobni temperaturi 24 ur. Če je doma hladno, lahko kozarec postavite na okensko polico na sončno svetlobo.

Po določenem času odstranite posušene liste iz kozarca. Listna plošča je postala mlahava in rahlo potemnela, pecelj in žile so izgubili krhkost. In sami listi so pridobili rahlo sadno aromo.

Nato morate liste temeljito zdrobiti z rokami. Možno je in celo potrebno uporabiti tehnologijo valjanja majhnega dela listov med dlanmi, da bi izboljšali uničenje njihove strukture.

Ker so listi maline precej suhi, jim sredi gnetenja dodamo 3 žlice vrele hladne vode. Z listi morate delati vsaj 20 minut.Posledično bi morala notranjost lista spremeniti svojo belkasto barvo v temno. Prostornina mase se bo zmanjšala za približno 3-kratno prvotno vrednost.

Pripravljeno maso za fermentacijo stisnite z rokami in pokrijte z vlažno krpo. Zgornji del posode pokrijte z debelo brisačo in pustite stati 8 ur.

V tem času večkrat preverimo, ali je blago suho. Po potrebi ga navlažite.

Ko čaj diši po nežnem sadju in jagodičju, lahko ustavite proces fermentacije in začnete sušiti čaj.

Preden liste položite v posodo električnega sušilnika (ali pekač, ko zelišča sušite v pečici), morate vse liste ločiti. Grudice zelene mase se bodo sušile dolgo in neenakomerno.

Čaj iz posušenih malinovih listov hranimo pokrit mesec dni za suho fermentacijo. V tem obdobju se zdi, da so listi maline prepojeni in čaj, ko ga skuhamo iz takih listov, pridobi bogat okus in aromo.

Čaj, posušen za zimo, je treba shraniti v tesno zaprti posodi. Steklo ali plastika sta kot nalašč za to. Priporočljivo je, da liste shranite cele in jih pred kuhanjem v čaj nasekljate. Čaj, pripravljen iz listov maline, lahko v tej obliki shranite 2 leti.