Dva preprosta načina za pripravo vloženega kopra za zimo

Obstaja več načinov za pripravo kopra za zimo. V osnovi se suši, vendar v tem primeru tudi ob pravilnem sušenju večina arome izhlapi. To se ne bo zgodilo, če fermentirate koper za zimo.

Prvi način

Ta možnost kislega testa je primerna, če želite ohraniti čim več svežega zelenja. Stebla lahko tudi kvasite, seveda če še niso porumenela ali se posušila. Odstranite samo korenine, dežnike in sperite koper v tekoči vodi. Ničesar ni treba sušiti, le koper skupaj s stebli narežemo in ga naložimo v čiste kozarce. Kopra ne stiskajte, ampak kozarec preprosto pretresite. Pripravite slanico za 1 litrski kozarec sesekljanega kopra:

• 0,5 l. voda;
• 2 žlici. l sol.

Zavremo slanico in v njej raztopimo sol. Po želji lahko dodamo sesekljan česen ali poprova zrna. Nato slanico ohladimo in z njo prelijemo krop.

Kozarec pokrijte z gazo in pustite 2-3 na sobni temperaturi.

Po tem zaprite kozarec z najlonskim pokrovom in ga postavite na hladno mesto.

Drugi način

To je metoda "suhega soljenja" ali koper v lastnem soku.Za to metodo so primerne le vejice kopra brez debelih stebel.

Koper preberite, ločite stebla od vej in veje sperite pod mrzlo vodo. Na tej točki morate veje posušiti ali vsaj dobro otresti vodo z njih.

Koper narežemo tako, kot ga običajno režemo na solate. Potresemo s soljo in premešamo, zeleno malo zdrobimo. Ta metoda je podobna zelje veleposlanik, le zelena je veliko bolj nežna. Nekatere gospodinje raje kisajo koper neposredno v kozarcih, dodajajo sol in zelišča v plasteh. V tem ni velike razlike in naredite, kar vam ustreza.

Kozarec napolnite s koprom in ga stisnite čim tesneje. Za stiskanje lahko uporabite celo leseno tolkalo. Koper bo spustil nekaj soka in če bo v njem ostalo kaj zraka, se lahko pokvari.

Kozarec zapremo z najlonskim pokrovom in takoj postavimo v hladno klet ali hladilnik. Suh soljen koper hranimo na hladnem vsaj 6 mesecev ali celo več.

Oglejte si video o tem, kako vložiti svež koper za zimo: