Kako zamrzniti melono: pravila zamrzovanja in osnovne napake

Kako izbrati pravo melono

Za zamrzovanje morate izbrati mesnato jagodičje s hrustljavo kašo. Pravilna melona ima lupino z razpokanim vzorcem. Melona mora biti zelo sladka in aromatična.

Napaka #1: Zamrzovanje vodenih sort melon. Takšne melone slabo prenašajo zamrzovanje in se posledično spremenijo v brezoblično kašo.

Če želite izvedeti, kako izbrati pravo melono, si oglejte videoposnetek Svetlane Chernove - Pravila za izbiro zrele in sladke melone.

Metode zamrzovanja melon za zimo

Melona na splošno ni najboljša možnost za zamrzovanje, zato od končnega izdelka ne smete pričakovati veliko. Največ, za kar se lahko uporablja melona, ​​so smutiji, koktajli ali nadev iz kaše.

Melona ne ustreza splošnim načelom zamrzovanja jagodičja.Nesmiselno ga je popolnoma zamrzniti, ker jagode zamrznejo neenakomerno, sok v notranjosti se spremeni v velike kristale in deformira pulpo.

Napaka št. 2: Zamrzovanje cele melone.

Kako torej zamrzniti melono v zamrzovalniku?

Melona, ​​zamrznjena v kosih

Zrele jagode operemo in osušimo z brisačami. Nato prerežemo na pol in z žlico izpraskamo semena. Z nožem olupimo lupino in melono narežemo na koščke. Melono lahko narežete na tanke rezine, kocke ali z okroglo žlico oblikujete kroglice.

Napaka #3: Zamrzovanje melone v velikih kosih. Ne morejo enakomerno hitro zamrzniti, zato je končni izdelek razmočen.

Melona je položena na desko za rezanje, obloženo s celofanom. Glavna stvar je, da so kosi nameščeni na kratki razdalji drug od drugega, da se izognete zmrzovanju v en kos.

Po enem dnevu lahko zamrznjene koščke stresete v eno vrečko ali posodo ali vrečko.

Melona s sladkorjem v prahu

Da se sladkost med zamrzovanjem ne izgubi, lahko uporabite sladkor v prahu. Da bi to naredili, kose, pripravljene na zgoraj opisani način, po vrhu potresemo s prahom, preden jih damo v zamrzovalnik. Ta pripravek bo bistveno izboljšal okus.

Melona, ​​zamrznjena kot pire

Če se jagodičje izkaže za zelo mehko, ga lahko zamrznete v obliki pireja. Olupljeno melono zmeljemo v blenderju do gladkega in nato vlijemo v plastične kozarčke, modelčke za ledene kocke ali silikonske modelčke za mafine. Pire zamrznemo za 24 ur, nato ga vzamemo iz modelov in preložimo v posebne vrečke za zamrzovanje. Skodelice tesno zavijemo v prozorno folijo in postavimo nazaj na hladno.

Kako zamrzniti melono v sirupu

Za pripravo sirupa potrebujemo vodo in sladkor v enakih razmerjih. Skupna količina izdelkov je odvisna od velikosti vaše melone. Pomembno je, da ga tekočina popolnoma prekrije. Sirup je treba kuhati in nato ohladiti.

Jagode narežemo na koščke in damo v posode, približno 2/3 prostornine. Vse napolnite s sirupom, tako da ne doseže samega vrha kalupa.

Napaka #4: Melona se prelije z vročim sirupom. Sirup mora biti čim bolj hladen, zato ga morate pred uporabo nekaj ur ohladiti v glavnem predelu hladilnika.

Oglejte si video iz kanala “CookingTime” - Sorbet ali Sorbet (sladoled) iz melone