Kako zamrzniti obabke gobe za zimo v zamrzovalniku: 4 načine

Priprava gob za zamrzovanje

Nabrane gobe je treba sortirati in očistiti, preden jih damo v zamrzovalnik. Obabke so gobaste gobe, zato jih pred zamrzovanjem zelo odsvetujemo. Najbolje je, da umazana mesta obrišete z vlažno krpo ali uporabite gobo za pomivanje posode.

Če so gobe zelo umazane, jih je treba na hitro sprati z vodo, nikakor pa jih ne namakati. V nasprotnem primeru bo gobasta struktura klobuka vpila vodo in gobe bodo ob zamrznitvi poškodovale ledeni kristali, ki nastanejo iz vode. Vendar je to pravilo izjema, če nameravate gobe pred zamrzovanjem kuhati ali dušiti.

Pred zamrzovanjem je priporočljivo očistiti noge obabkov iz lusk. To lahko storite povsem preprosto z navadnim kuhinjskim nožem.

Kako zamrzniti jajca za zimo

Surove gobe

Najmanjše gobe lahko zamrznete cele v surovi obliki. Najpomembnejše pravilo je, da izberete goste gobe brez znakov poškodb ali črvičev.

Pred zamrzovanjem klobuke očistimo umazanije in očistimo peclje, vendar je bolje, da klobukov ne odrežemo.

Gobe ​​​​položimo na desko za rezanje, prekrito s celofanom, in pošljemo v zamrzovalnik. Predhodno zamrzovanje na ravni površini bo preprečilo, da bi se gobe zlepile.

Po nekaj urah na hladnem lahko gobe vzamemo ven in prenesemo v ločene posode za dolgoročno shranjevanje.

Blanširani kreteni

Da bi gobe zavzele manj prostora, jih mnoge gospodinje kuhajo v vreli vodi 5-10 minut, preden jih dajo v zamrzovalnik.

Da bi to naredili, gobe poljubne velikosti narežemo na koščke in potopimo v vrelo vodo. Nato jajca prestavimo v cedilo in pustimo, da odvečna tekočina odteče.

Ohlajene gobe damo v vrečke ali posode za zamrzovanje.

Ta metoda vam omogoča, da prihranite prostor v zamrzovalniku skoraj dvakrat.

Oglejte si video iz kanala "Okusno in hranljivo" - Zamrzovanje gob za zimo

Dušeni obabki

Drug način zamrzovanja gob je, da jih dušite, dokler niso popolnoma kuhane.

Čiste gobe narežemo na majhne kocke in jih damo v ponev. Če so bile predhodno oprane z vodo, potem ni treba več dodajati tekočine, saj se je bo iz mokrih gob sprostila zadostna količina.

Ponev pokrijemo s pokrovko. Obabke dušimo do konca 20-30 minut. Ni treba dodajati soli!

Končane gobe odložite na cedilo in počakajte, da se nekoliko posušijo in ohladijo. Ohlajen obdelovanec damo v vrečke, tesno zapakiramo in odložimo na hladno.

Dušene gobe so popolnoma pripravljene za uživanje, odsotnost olja pa omogoča njihovo uporabo za pripravo dietnih jedi.

Ocvrte gobe

Obabki se ocvrti dobro shranijo v zamrzovalniku. Da bi to naredili, gobe narežemo na koščke in damo v ponev.

Obabke najprej popečemo brez dodajanja olja in pri odprtem pokrovu. Takoj, ko tekočina začne intenzivno izhlapevati, v ponev dodajte rastlinsko olje. Testo med stalnim mešanjem prepražimo do zlato rjave barve.

Če želite z obdelovanca odstraniti odvečno maščobo, gobe položite v cedilo in pustite, da ostanek odteče.

Oglejte si video s kanala "Mari Annet" - Ocvrti obobki

Kako in koliko časa hraniti gobe v zamrzovalniku

Pravilno zamrznjene surove, kuhane in dušene gobe lahko shranite v zamrzovalniku do 1 leta, ocvrte gobe pa boste morali pojesti v 6 mesecih. Optimalna temperatura skladiščenja je -16… -18ºС.

Ko pošiljate hrano v komoro, na posodi ali vrečki pustite oznako o hrani, ki jo vsebuje, in datumu, ko je bila dodana.

Surove zamrznjene gobe odmrznemo v hladilniku in jih postavimo na najnižjo polico. Počasno odtaljevanje vam bo omogočilo, da dobite izdelek, ki se skoraj ne razlikuje od svežega. To pravilo velja tudi za gobe, zamrznjene z drugimi metodami, vendar se v večini primerov gobe uporabljajo za kuhanje brez odmrzovanja.