Kako zamrzniti zelje za zimo: vse metode in sorte

Belo zelje, rdeče zelje, pekinško zelje, savojsko zelje

Ni priporočljivo zamrzniti cele glave zelja. Še vedno vam ne bo uspelo odstraniti vse vlage med listi, ob zmrzovanju pa jih bodo ledeni kristali raztrgali. Zato pripravljamo polizdelke.

Za zeljne zvitke morate glavo zelja razstaviti na liste in jih blanširati v vreli vodi 3-5 minut. Nato pustimo, da voda odteče, zravnane liste damo v vrečko in postavimo v zamrzovalnik.

Za pripravo boršča ali dušenega zelja ga lahko takoj nasekljate, tesno zložite v vrečke in zamrznete.

Potem, ko potrebujete narezano zelje, ne čakajte, da se samo stopi. Lahko ga vlijete v ponev neposredno iz vrečke, kar ne bo vplivalo na okus končne jedi.

brstični ohrovt

To so majhne glave zelja s precej pikantnim okusom.Juhe in priloge iz brstičnega ohrovta so fantastičnega okusa, predvsem pa ta kalček odlično prenaša zamrzovanje. Zeljne glave preberemo, osmukamo odvečne liste in jih za 2 minuti postavimo v ponev z vrelo vodo.

Nato ohrovt odcedimo v cedilu in ga prelijemo s hladno vodo iz pipe, nato pa ga pustimo dve uri odcejati.

Zeljne glave naložimo v vrečke in postavimo v zamrzovalnik.

Cvetača in brokoli

To zelje je zelo bogato z vitamini in aminokislinami. Uporabljamo ga za pripravo juh, pirejev za otroke, ocvrtega v testu, pripraviti ga je na veliko načinov, zamrzniti pa je le na en način.

Zelje razstavite na manjša socvetja, v kozici zavrite vodo, dodajte rezino limone in ščepec soli ter kuhajte zelje 10-15 minut.

Po tem odcedite vodo, ohladite, socvetja dajte v vrečke in jih postavite v zamrzovalnik. Več o zamrzovanju cvetača in brokoli.

Zelenjava ohrovta

Zelenjavo lahko tudi zamrznete. Vendar ne pozabite, da ga morate blanširati 2-3 minute, sicer se bo skuhal, po odmrzovanju pa boste imeli samo kup zelene goo.

Ohrovtove liste torej blanširamo 2-3 minute, damo v cedilo in ohladimo s hladno vodo iz pipe. Nato liste položite na platneno brisačo, da se posušijo, ali pa jih preprosto narahlo otresite in jih previdno položite v vrečko.

Zamrznjeni ohrovtovi listi postanejo zelo krhki, zato liste položite tako, da nanje ni pritiska ali pritiska.

Pri stabilni temperaturi -18°C zelje ohrani svoje koristne lastnosti do 8 mesecev. To je več kot dovolj, da zdržimo do nove letine in pridobimo izkušnje z zamrzovanjem zelenjave.

Oglejte si video o tem, kako zamrzniti cvetačo za zimo: