Kako zamrzniti sveže paradižnike za zimo - vsi načini zamrzovanja paradižnikov

Priprava paradižnika za zamrzovanje

Za začetek zamrzovanja je treba paradižnike oprati v hladni vodi in obrisati s papirnato brisačo. Zamrzovanje mokrih paradižnikov bo povzročilo, da se zlepijo in deformirajo, kar je nezaželeno.

Metode zamrzovanja svežih paradižnikov

Zamrzovanje svežih celih paradižnikov

To je najlažji način zamrzovanja. Glavna stvar tukaj je izbrati pravo sadje. Za to metodo zamrzovanja boste potrebovali samo čvrste, zrele paradižnike z debelo lupino. Idealne so sorte "Cream" in "Cherry".

Pripravljene paradižnike naložimo v vrečke za zamrzovanje, odstranimo čim več zraka in postavimo v zamrzovalnik. Skrbno posušeno sadje je ključ do uspeha!

Cele paradižnike lahko zamrznete tudi brez lupine. Če želite to narediti, v bližini peclja naredite plitko zarezo v obliki križa in paradižnik za 30 sekund spustite v vrelo vodo. Po takšni manipulaciji se koža odstrani z enim gibom. Olupljeno sadje položimo na desko za rezanje, prekrito s filmom za hrano, na vrhu prekrito s celofanom in za en dan pošljemo v zamrzovalnik za predhodno zamrzovanje. Po 24 urah bodo paradižniki zamrznjeni in jih lahko prestavite v vrečke. Paketi pa se pošljejo v zamrzovalnik.

Tako zamrznjen paradižnik uporabljamo za pripravo juh, solat, glavnih jedi, pa tudi za nadeve.

Rezine paradižnika, zamrznjene za zimo

Tukaj je treba dati prednost tudi mesnatemu sadju z debelo kožo. Pripravljen paradižnik narežemo na rezine debeline 8 do 10 milimetrov. Paradižnik, ki je pretanko narezan, se bo pri odmrzovanju zdrobil. Nato se paradižnik v pladnju položi v pladenj za zamrzovanje. Vsaka plast je prekrita s filmom za hrano ali plastično vrečko. Če v zamrzovalniku nimate posebnega pladnja za zamrzovanje majhnih živil, bo deska za rezanje ali ploščat krožnik povsem v redu. Po približno 6 urah se bo paradižnik strdil in ga lahko prestavite v vrečko za zamrzovanje.

Paradižnik, zamrznjen v rezinah, je idealen za pripravo pice, tople solate ali sendvičev.

Zamrzovanje kosov paradižnika

Tudi ta metoda ne bo povzročila veliko težav. Goste paradižnike narežemo na koščke ali kocke. Če je potrebno, lahko najprej odstranite lupino. Zamrzovanje poteka takoj v porcijske vrečke.Tukaj krhkost zamrznjenih izdelkov ni potrebna, saj bo zelenjava dodana končni jedi brez predhodnega odmrzovanja.

Ta vrsta zamrzovanja bo uporabna za pripravo juh, golažev, omak in omak.

Paradižnik v obliki paradižnikove mezge, zamrznjen v kalupih

Za to pripravo so zelo primerni rahlo prezreli in sočni paradižniki. Uporabite lahko tudi podstandardno sadje s predrezanimi poškodbami. Za pripravo pireja se paradižnik preide skozi mlin za meso ali zdrobi v mešalniku. Končni pire damo v kalupe in zamrznemo. Kot zamrzovalne modelčke lahko uporabite silikonske modelčke za mafine ali samo modelčke za led. Glavno pravilo je, da pireja ne vlijemo do samega roba modela, saj se pri zamrzovanju tekočina razširi in pire lahko izteče.

Ko je paradižnikov sok zamrznjen, kar bo trajalo približno 8-10 ur, ledene kocke paradižnika vzamemo iz modelov in jih damo v embalažne vrečke. Napolnjene vrečke hranimo v zamrzovalniku.

Zamrznjeno paradižnikovo mezgo uporabljamo za pripravo različnih omak.

Oglejte si video: Kako zamrzniti paradižnik - trije načini

Zamrzovanje polnjenih paradižnikov

Če želite zamrzniti polnjene paradižnike, morate izbrati najbolj gosto sadje. Z nožem odstranite "pokrovček" s strani stebla paradižnika in odstranite vso pulpo. Paradižnike lahko napolnite s poljubnim nadevom: mesom, gobami, kumarami, bučo itd. Pripravljene polnjene paradižnike najprej zamrznete na deski za rezanje, po popolnem zamrzovanju pa jih položite v porcijske vrečke in postavite v zamrzovalnik.

V tem videu vam bo Lidiya Zavyalov podrobno povedala, kako kuhati polnjene paradižnike:

Kako odmrzniti paradižnik

Odmrznite samo cele paradižnike. Če želite to narediti, jih morate hraniti na sobni temperaturi približno 20 minut, nato pa jih narežite na želeni način in jih položite v posodo.

Zamrznjeni paradižniki v krogih, kosih, v obliki paradižnikovih briketov, pa tudi polnjeni paradižniki ne zahtevajo predhodnega odmrzovanja.

V tem videu bo Eleonora Ametova govorila o zamrzovanju paradižnikov za zimo:

Lubov Kriuk vam bo povedala o dveh načinih zamrzovanja paradižnika:

Izberite svoj način zamrzovanja svežih paradižnikov!