Kako zamrzniti papriko - 4 načine za zamrzovanje paprike

Kako pripraviti papriko za zamrzovanje

Postopek priprave paprike za zamrzovanje vključuje več stopenj:

1. Zelenjavo temeljito operemo pod tekočo vodo.
2. Z ostrim nožem izrežemo sredico in odstranimo vsa semena in žile znotraj stroka. Če pustite svetle dele popra, bo jed, pripravljena iz takšne zelenjave, grenka.
3. Stroke še enkrat operemo, da odstranimo ostanke semen in narezana vlakna.
4. Paprike osušite s papirnato brisačo ali bombažno krpo. Suha zelenjava bo zamrznjena bolje ohranila obliko, samo zamrzovanje pa bo drobljivo.

V videu vam bo Elena Deberdeeva povedala o dveh načinih hitrega lupljenja paprike.

Štirje načini za zamrzovanje sladke paprike

Prva metoda - zamrzovanje celih paprik

Ta način zamrzovanja paprike je verjetno najlažji. Pripravljene cele paprike je treba samo zložiti eno na drugo in tako oblikovati "piramido". Da se paprike ne bi zlepile, je treba vsak strok zaviti v majhen kos celofana. V ta namen lahko embalažno vrečko razrežete na več kosov, velikih približno 10 centimetrov na vsaki strani. Piramido paprike damo v zamrzovalno vrečko, iz nje čim bolj odstranimo ves zrak in postavimo v zamrzovalnik za shranjevanje. Celo zamrznjeno papriko kasneje uporabimo za nadev.

Druga metoda - zamrzovanje paprike na kocke ali trakove

Tudi ta metoda zamrzovanja vam ne bo povzročala težav. Olupljeno, oprano in posušeno papriko najprej po dolžini prerežemo na pol, nato vsako polovico še enkrat po dolžini. Zdaj morate nastale rezine paprike prečno narezati na tanke trakove ali kocke. Velikost in oblika reza je odvisna od tega, kaj nameravate narediti iz te paprike v prihodnosti. Za pico in juhe je na primer bolj priročno uporabiti papriko, narezano na trakove, za zelenjavne enolončnice pa na kocke. Zdrobljeno papriko damo v vrečko za zamrzovanje in postavimo v zamrzovalnik. Po nekaj urah lahko vrečke pretresete, da se rahlo zmrznjena zelenjava odlepi in je zamrznjena zelenjava na koncu razdrobljena.

Tretja metoda - zamrzovanje pečene sladke paprike

Pri tem načinu papriko najprej spečemo v pečici. Da bi to naredili, stroke operemo, ne da bi jim odstranili pecelj s semeni. Paprike položimo na pekač, namaščen z rastlinskim oljem, in postavimo v pečico približno 40 minut. Takoj ko zelenjava porjavi, jo vzemite ven, dajte v ponev in tesno pokrijte s pokrovom 15 minut.Nato stroke držite za pecelj in jim odstranite kožo, nato pa odstranite še notranjost. Te paprike so presenetljivo aromatične in okusne, zato morate pri lupljenju paprike ohraniti sok, ki se bo iz njih izločil. Nato olupljene paprike narežemo na majhne koščke, damo v posode in prelijemo z nastalim sokom. Obdelovanec je shranjen v zamrzovalniku. Te zamrznjene paprike so idealne za solate.

Četrta metoda - zamrzovanje polnjene paprike

Na ta način zamrznemo že polnjene paprike z mletim mesom. Istočasno lahko papriko nadevamo bodisi »surovo« ali pa jo predhodno blanširamo v vreli vodi (približno 1 minuto). Z blanširanjem se zelenjava zmehča, kar omogoča bolj gosto polnjenje z mletim mesom. Pripravljene polnjene paprike zamrznemo v zamrzovalniku na ravni površini 24 ur. Nato jih preložimo v zamrzovalne vrečke in shranimo v zamrzovalnik za dolgoročno shranjevanje.

Temperatura za zamrzovanje paprike in rok uporabnosti

Optimalna temperatura za zamrzovanje je od -19°C do -32°C. Šok učinek temperature vam omogoča, da najbolje ohranite vse koristne lastnosti izdelkov.

Ohranjanje tega temperaturnega režima bo papriki omogočilo preživetje vso zimo do naslednje žetve.

Oglejte si video recept za zamrzovanje paprike iz kanala - "Kako kuhati".

Oglejte si video: »Kako zamrzniti papriko za zimo. Dva načina."