Kako zamrzniti rukolo
Sredozemsko kuhinjo je vedno odlikovala nekaj pikantnosti in kombinacija zanimivih okusov. Rukola je nezahtevna za gojenje, a nepogrešljiva v kuhinji. Izrazit grenko-oreškast okus in aroma po popru naredijo najpreprostejšo jed mojstrovino.
Pri zamrzovanju rukole obstajajo določene težave, a če poznate nekaj skrivnosti, vam bo zagotovo uspelo.
Verjetno se je marsikatera gospodinja srečala z dejstvom, da se zelenje po odmrzovanju spremeni v nekaj spolzkega in bolj spominja na zeleno krpo kot na zdravo zelenje. To se zgodi, če je proces zamrzovanja moten.
Rukolo za zamrzovanje morate nabrati zgodaj zjutraj, ko se je rosa že posušila, a sonce še ni začelo žgati. Če kupite rukolo, tega zagotovo ne boste mogli nadzorovati, a poglejte svežino listov. Ne smejo biti letargični.
Liste operemo in osušimo na brisači.
Liste rukole previdno položite v vrečke in priporočljivo je, da uporabite hitro zamrzovanje, če ima vaš hladilnik tak način.
Po odmrzovanju lahko naredite solate, saj med šok zamrzovanjem struktura listov praktično ni motena.
Rukolo lahko shranite tudi v obliki paste za kasnejšo pripravo omak in juh.
Liste zdrobite v plastično posodo, dodajte malo soli, potlačite in lahko zamrznete.
Po odmrzovanju lahko rukola izgubi nekaj grenkobe, vendar bo aroma in vsi vitamini popolnoma ohranjeni.
Kaj kuhati iz rukole, si oglejte video:
kategorije
- V lastnem soku (39)
- Gobe za zimo (58)
- Zamrzovanje (137)
- Kako shraniti (154)
Kisanje (228)
- Meso za prihodnjo uporabo (138)
- Na opombo (20)
- pijače (213)
- Razno (136)
- Ribe za prihodnjo uporabo (80)
- solate (151)
- Sladki pripravki (634)
- Kisanje-fermentacija (166)
- Omake (59)
- Sušenje (141)
