Kako zamrzniti šampinjone

Uporaba metode zamrzovanja šampinjonov

• Če so bili šampinjoni v hladilniku več kot dva dni. Bolje jih je zamrzniti, ker... Sveže šampinjone ne hranite več kot tri dni.
• Pozimi so šampinjoni cenejši, kupite nekaj kilogramov, jih zamrznite in ne bo vam žal.
• Če imate pri roki zamrznjene šampinjone, lahko vedno pripravite nekaj okusnega: pico z gobami, gobovo juho itd.

Kako pripraviti šampinjone za zamrzovanje

• Izbor sadja. Mladi, sveži, ne veliki plodovi so primerni za zamrzovanje.
• Pranje gob. Šampinjone operemo pod tekočo vodo. Pri tem se odstranijo vsi površinski mikroorganizmi, ki zamrznjeni morda ne bodo umrli.
• Čiščenje gob. Gobe ​​​​očistimo, kar daje sadju bolj nežen okus. Spodnji del peclja vedno odrežemo, tudi če gobe ne očistimo.
• Rezanje gob. Če je gob veliko, jih narežemo na majhne koščke. Ta postopek pospeši kuhanje nekaterih jedi. Če so gobe majhne, ​​jih ne režite, da preprečite temnenje reza po odmrzovanju.
• Odstranjevanje vlage.Ne glede na obliko, v kateri so gobe zamrznjene, jih predhodno posušimo in pustimo, da vlaga izhlapi. V nasprotnem primeru se bo v zamrzovalniku vse sadje sprijelo in na koncu boste imeli eno veliko kepo ledu.
• Priprava posod (vreč) za šampinjone. Za shranjevanje se najbolje obnesejo vakuumske vrečke. Operemo jih in osušimo.
• Velikost vrečk je izbrana glede na eno potrebno porcijo za kuhanje.
• Šampinjonov, ki so že bili odmrznjeni, ni mogoče ponovno zamrzniti.

Štirje preprosti načini predelave šampinjonov pred zamrzovanjem

1. Sveže šampinjone najlažje zamrznemo. Gobe, posušene pred vlago, damo v vrečko, tesno zapremo in postavimo v zamrzovalnik. Ta metoda ohrani vse hranilne snovi v gobah.
2. Blanširanje šampinjonov izboljša njihov videz, plodovi ne potemnijo. Majhne šampinjone blanširamo na pari 1 do 2 minuti, velike 3 do 4 minute. Po blanširanju je treba gobe za nekaj minut dati v 1% raztopino citronske kisline. Ta postopek pospeši zamrzovanje. Gobe ​​posušimo, damo v posodo, dobro zapremo in zamrznemo.
3. Kuhane šampinjone lahko tudi zamrznemo. Gobe ​​kuhamo največ 10 minut, damo v cedilo, pustimo, da se odcedijo in posušijo. Naložimo v vrečke in damo v zamrzovalnik.
4. Ocvrti šampinjoni so dobri, ker jih lahko takoj uporabimo v jedeh. Gobe ​​​​ocvremo, dokler se vlaga popolnoma ne odstrani, ohladimo, posušimo, tesno zapakiramo in zamrznemo.

Shranjevanje zamrznjenih šampinjonov doma

• Shranjujte v hladilniku pri temperaturi, ki ni višja od –18 °, vlažnost zraka 95%. Spreminjanje temperaturnih pogojev ni priporočljivo.
• Šampinjoni, ki so bili toplotno obdelani, se hranijo 6 mesecev.
• Sveže zamrznjene šampinjone lahko hranimo do 1 leta.

Zamrznjeni šampinjoni v vakuumski vrečki

Videoposnetek podrobno opisuje, kako zamrzniti šampinjone, pripravljene s cvrtjem.