Kako ohladiti kumare v sodu za zimo - preprost recept za okusne in hrustljave kumarice.

Vložene kumare v sodu so stara ruska priprava, ki so jo na vasi pripravljali za zimo. Danes jih lahko solimo na ta način, če ima hiša hladno klet ali imate garažo, vikend ali kje drugje, kjer lahko postavite plastične, vendar je bolje, če so lipovi ali hrastovi sodi.

Sestavine: peteršilj, češnjevi listi, listi črnega ribeza, kumare, pekoča paprika, zelena zelena, sol, koper, hren, česen

Vsebina

1 Kako pripraviti sod za soljenje.
2 Kako kisati kumare za zimo na hladen način.

Kako pripraviti sod za soljenje.

Kumare, vložene v sodu, začnemo pripravljati tako, da skrbno pripravimo posodo. To je treba storiti 2-3 tedne pred množično žetvijo zelenjave.

Sode do roba napolnite z navadno vodo in pustite stati 14-20 dni.

Nato to vodo odcedite, sode operite z vročo raztopino sode in ponovno sperite s hladno vodo.

Obrišite in pokrijte s krpo, dokler posoda ni napolnjena s kumarami.

Tik preden jih položimo, pripravljen sod prelijemo z vrelo vodo.

Kako kisati kumare za zimo na hladen način.

kumare

Na dan kisanja poberite kumare z vrta, jih temeljito sperite in za 2-3 minute potopite v vrelo vodo.

Hitro odstranite iz vrele vode in zdaj potopite v hladno vodo. Ta preprosta manipulacija bo omogočila, da kumare ohranijo svojo naravno zeleno barvo.

V sod, namenjen za 50 kg kumar, morate dati naslednje začimbe: dežnike kopra - 2 kg, koren hrena in zelenice - 250 g, olupljene stroke česna - 200 g, svežo feferonko - 50 g, peteršilj in zelena - 250 g zelenih listov češnje in črnega ribeza. Skupaj naj bo 500 g začimb. Te začimbe je treba pri polnjenju sodov oprati, posušiti in položiti v plasti kumar.

V sode, napolnjene s kumarami in začimbami, nalijemo hladno raztopino soli in pustimo posodo v prostoru pri sobni temperaturi.

Slanico je treba pripraviti iz 9 kg soli in 90 litrov vode - za velike kumare, iz 8 kg soli in 90 litrov vode - za srednje velike kumare, iz 7 kg soli in 90 litrov vode - za majhne kumare. . Zato morate pri postavljanju kumar v sod izbrati enako velikost - tako bodo enakomerno nasoljene.

Sod s kumarami, napolnjenim s slanico, je treba hraniti na toplem 2-3 dni, da se v njem začne aktivna fermentacija. Da preprečite, da bi se kumare skupaj s slanico med fermentacijo dvignile do roba soda, morate nanje položiti bombažni prtiček, nanj lesen krog in pritisniti iz tlakovca, opranega z vrelo vodo, ali velike ponve z voda na njej.

Ko pride čas in se začne na površini slanice delati pena, spustimo sode v klet in če se slanica razlije, sod do vrha napolnimo z novo.

Po principu vlaganja kumar v sodu jih lahko pripravimo tudi v velikih kozarcih ali steklenicah. Pred soljenjem je treba steklenice oprati s sodo in popariti z vrelo vodo ali držati nad paro 20 minut.

Slastne hrustljave kumare, vložene v sodu ali v kozarcu, lahko okusite v enem mesecu.Če ste pri vlaganju previdni in posodo in zelenjavo temeljito operete ter shranite na nizki temperaturi, bodo vložene kumare zdržale tudi do pomladi.

Oglejte si tudi video: Kisanje kumar v sodu ali kadi