Kako soliti srebrnega krapa za zimo: soljenje sleda

kategorije: Soljenje rib

Meso tolstolobika je zelo mehko in mastno. To je edini predstavnik rečne favne, katerega maščoba se po hranilni vrednosti lahko primerja z maščobo morskih rib. V naših rekah živijo tolstolobiki, ki tehtajo od 1 kg do 50 kg. To so precej veliki posamezniki in obstaja veliko kulinaričnih receptov za pripravo srebrnega krapa. Še posebej bomo razmislili, kako soliti tolstolobika in zakaj?

Sestavine: , , , ,
Čas za zaznamek:

Osebno mi niso všeč imena receptov: "Srebni krap - kot sled." Ti dve vrsti rib se ne moreta primerjati, njihov okus pa je popolnoma drugačen. Čeprav se lahko strinjamo s področjem uporabe tolstolobika, pripravljenega po metodi "soljenja sleda". To soljenje se uporablja za tolstolobike, ki tehtajo največ 5 kg. Večji kot je posameznik, debelejši je in preveč masten "sled" ni tako okusen.

Operite ribe. Očistite ga lusk, odstranite glavo, drobovje, rep in plavuti. Zdaj morate trup razrezati na manjše kose. Ribo lahko filiramo tako, da jo zarežemo po grebenu, ali pa jo preprosto prečno narežemo na kose, če je riba majhna. Če je mogoče, takoj odstranite vsa velika semena, ki jih lahko dosežete.

Zaradi varnosti morate pred soljenjem koščke tolstolobika približno eno uro namočiti v šibki raztopini kisa.

  • Za 1 l. voda - 3 žlice. l. 9% kis.

Ta čas je dovolj, da uniči vse parazite, ki so lahko prisotni v rečnih ribah.Kose rib ponovno sperite, jih položite v stekleno ali plastično posodo in pripravite slanico:

  • 1 liter vode;
  • 100 gr. sol;
  • 30 gr. Sahara;
  • začimbe: lovorov list, koriander, poper...

V kozici zavremo vodo, dodamo začimbe, sol in sladkor ter pustimo vreti 2-3 minute. Ponev odstavimo s štedilnika, pokrijemo s pokrovko in pustimo, da se samo ohladi na sobno temperaturo.

Tolstolobika prelijemo z ohlajeno slanico, posodo z ribami pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik za 3-4 dni.

V tem času bo tolstolobik dovolj nasoljen in ga je mogoče jesti, kot je sled.

Da bi nasoljenega tolstolobika ohranili več mesecev, ga vzamemo iz slanice, sicer se presoli in postane žilav.

Čebulo narežemo na velike kolobarje, posolimo in rahlo pritisnemo s prsti, da spusti sok. Kose rib in čebulne obročke po plasteh nalagamo v steklen kozarec, dokler kozarec ni poln.

Ribe prelijemo z rastlinskim oljem, kozarec zapremo s pokrovom in pretresemo. Preverite, ali morate dodati še malo olja, da bodo kosi ribe popolnoma pokriti.

Shranjujte soljenega tolstolobika v kozarcu in vsaj 2-3 mesece boste imeli okusnega tolstolobika, kot je sled s kuhanim krompirjem.

Oglejte si video o soli tolstolobika za zimo:


Priporočamo branje:

Kako pravilno shraniti piščanca