Kako kisati volushki za zimo - dva načina soljenja

Kot vsi Russula, valovi imajo grenak mlečni sok. Edini način, da se ga znebite, je, da ga namočite. Ko gobe očistite gozdnih ostankov, jih dva dni napolnite s hladno vodo in vodo zamenjajte. 2-3 krat na dan.  

Dla Samo mlade gobe so primerne za kisanje volushki. Niso le boljšega okusa, ampak tudi odlično ohranijo svojo obliko, ne glede na to, kateri način vlaganja izberete. Odvisno od vaših želja lahko voluške solimo hladne ali vroče. Gobe ​​so nekoliko drugačnega okusa in vsaka gospodinja ima svoj najljubši način.  

Hladen način 

Voluške lahko solite hladno, če imate veliko gob, primerne posode in hladna klet za shranjevanje gob. To so nujni pogoji za kakovost kisanje volnushki. 

Dla Pri soljenju gob morate uporabiti začimbe. Navsezadnje gobam ne dodajo samo okusa, ampak delujejo tudi kot antiseptik. 

V idealnem primeru je treba voluške soliti v leseni posodi kad, vendar bo delovalo tudi plastično vedro (za prehrambene izdelke).  

Na dno vedra položite liste hrena, črnega ribeza in vejice kopra.Na liste položimo plast gob in jih posolimo. Za soljenje 1 kg gob potrebujete približno 100 gramov. zoli. Nekateri recepti priporočajo, da gobe položite s klobučki navzdol, da sol pride med plošče. A to pravzaprav niti ni tako pomembno, saj se gobe solijo v slanici, sol pa bo v vsakem primeru končala tam, kjer je treba. Gobe ​​po plastehmi, jih potresemo s soljo in zadnjo plast velikodušno prekrijemo s hrenom in listi kopra. Za pikantnost lahko dodate nekaj strokov česna. Zdaj morate gobe stisniti, da spustijo sok. Na vrh listov položite lesen krog, močno potlačite in takoj prenesite valove v hladno klet. Med soljenjem se bodo volnuške začele usedati in po 10 dneh bodo plavale v lastnem soku. Tako bi moralo biti, to je običajen postopek soljenja volnushki.  

Po približno 40 dneh lahko vzamete vzorec kumaric. Gobe, vloženens hladna metoda dobro stojijo do pomladi, vendar le, če vsebujejo dovolj slaniceA, in temperatura v kletie ne presega +10 stopinj.  

Vroče način 

Če volušk ni veliko, jih lahko vložite v kozarce. To je hiter način kisanja, čeprav je potrebno tudi namakanje.  

Za 1 kg valov potrebujete: 

• 2 l. Vode 
• 150 gr. zoli 
• zpeticije.  

V kozici zavremo vodo, jo solimo in takoj zlijemo v valovnico. Od trenutka vrenja označimo 15 minut in v tem času mešamo valove in posnamemo peno.

Po določenem času prižgite ogenj in gobe odcedite v cedilu. Oplaknemo jih s hladno vodo in počakamo, da se odcedijo in ohladijo. 

Gobe ​​​​prenesite v čiste steklene kozarce. Pripravite svežo slanico: 

• 1 l. Vode 
• 100 gr. zoli.  
• zpeticije.Za vlaganje lahko uporabite že pripravljene začimbne mešanice.  

Zavremo slanico z začimbami in z njo prelijemo valove. Kozarec takoj zapremo z najlonskim pokrovom in pustimo na mizi, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Ko se valovi ohladijo, jih lahko damo v hladilnik in po 2 dneh jih lahko poskusimo.  

Pri vlaganju gob bodite zelo previdni, da ne zgrešite strupenih gob. Poleg tega gob ne smemo dajati otrokom, mlajšim od 10 let, in ljudem z nekaterimi boleznimi prebavil. Če imate težave s prebavo, se lahko celo zъužitne in pravilno kuhane gobe.  

Oglejte si videoposnetek o tem, kako soliti voluške: