Doma kadimo ribe - kakšna žagovina ali les je najboljši za dimljenje.

Kakšno žagovino in kakšen les lahko uporabite za dimljenje rib?

Dimljenje rib doma ima pomembne prednosti pred industrijskim dimljenjem. V večini primerov prekajene ribe, kupljene v trgovini, sploh ne gredo v prekajevalnico, temveč pridobijo ustrezen okus in aromo z izpostavljenostjo posebnim kemikalijam. Zato mnogi ribiči in preprosto ljubitelji okusnih naravnih prekajenih rib začnejo ta postopek sami.

Na spletni strani lahko preprosto najdete druge uporabne materiale o domačih dimljenih ribah (glej. vroče, hladno in pol vroče dimljenje rib), tukaj pa si bomo pogledali, na kakšnem lesu lahko dimite ribe in kakšno žagovino je najbolje uporabiti.

Idealen dobavitelj surovin za kadilnico je les jelše in brina. Proizvajajo žagovino ali ostružke, ki napolnijo ribe, meso in druge prekajene izdelke z edinstvenim okusom in aromo. Primerni so tudi hrast, javor, jesen, orehi in nekatera sadna drevesa (jablane, hruške, slive, češnje). Drevesa iglavcev (bor, cedra, smreka) nikakor niso primerna za kajenje. Pri uporabi brezovega lesa je treba z njega odstraniti lubje zaradi vsebnosti katrana v njem.

Ko se odločite, na katera drva oziroma žagovino boste kadili, je naslednje najpomembnejše pravilo, da morate uporabljati le suha drva. Treba ga je skobljati na 4-6 cm sekance ali pa uporabiti žagovino iz tega lesa.

Ne smete kuriti velikega ognja, ključ do dobrega dimljenja je prisotnost toplote pri zadostni temperaturi in optimalna količina dima.

Ribe, meso in druge izdelke dimimo z istimi dimilnimi pripomočki, vrsto lesa pa izberemo individualno. Vsakdo to počne na podlagi svojih kulinaričnih in estetskih preferenc.

Če zmešate 2-3 vrste lesa, lahko dobite nov okus in aromo končnih izdelkov. Preizkusite različne možnosti, to vam bo pomagalo natančneje razumeti, kako bolje kaditi v vaši kadilnici.

Doma kadimo ribe - kakšna žagovina ali les je najboljši za dimljenje.

kategorije

Nedavni vnosi