Belo zelje: koristi in škoda za telo, opis, sestava in značilnosti. Kateri vitamini in kalorije so v belem zelju.

Zeljni listi vsebujejo veliko vitamina C, zlasti v pozno zrelih sortah (70 mg%). Zelo dragocena kakovost te zelenjave je, da se lahko vitamin C v njej dolgo časa ohrani. Zelje vsebuje več vitamina C kot limone, mandarine, krompir in korenje.

Ta zelenjava vsebuje skoraj vse vitamine, ki jih človek potrebuje. Poleg najpogostejših vsebuje vitamine B1, B2, PP, folno kislino, panteinsko kislino, fosforjeve soli, kalij, kalcij in druge.

Belo zelje nasiči telo z minerali (kalcij, kalij, fosfor, žveplo). Vsebuje elemente v sledovih: cink, aluminij, železo, mangan.

Zelje je bogato s sladkorji, kot so fruktoza, saharoza, glukoza. Vsebuje 2,6 % glukoze, zelje je po vsebnosti bogatejše od jabolk, limon in pomaranč.

Koristi zelja in njegove zdravilne lastnosti.

Pomembno odkritje je bila prisotnost vitamina U v zelju – metilmetionina. Pomaga pri zdravljenju razjed na želodcu, črevesju in dvanajstniku.Ta vitamin zdravi tudi ulcerozni kolitis, gastritis in počasnost črevesja.

Zdravilni učinki zelja so različni. Spodbuja presnovne procese, lajša bolečine in lajša vnetja. Ta zelenjava je vključena v prehrano bolnikov z aterosklerozo, saj njena prehranska vlakna odstranjujejo holesterol iz telesa. Vitamina C in P krepita krvne žile. Zelje se priporoča pri boleznih srca in protinu (ne vsebuje purinov, ki povzročajo protinske obloge). Zelje je koristno za holelitiozo. Njene prehranske vlaknine preprečujejo, da bi črevesje absorbiralo žolčne kisline in holesterol, katerih presežek vodi v nastanek aterosklerotičnih plakov v krvnih žilah in žolčnih kamnov. Ta zelenjava se priporoča pri boleznih ledvic in srca. Kalijeve soli, ki so v njem, odstranjujejo tekočino iz telesa. Zelje je dobro tudi za gastritis (nizka kislost) in zaprtje.

Škodljive lastnosti zelja, za katere bolezni ga ni priporočljivo jesti.

Foto: Belo zelje.

Če imate visoko kislost, ni priporočljivo jesti zelja, saj poveča izločanje želodčnega soka. Ker ta zelenjava vsebuje grobe vlaknine, lahko presežek vlaknin povzroči napenjanje. V zvezi s tem nutricionisti ne priporočajo vključitve zelja v meni za ljudi z drisko, kolitisom ali enteritisom. Iz istega razloga se ne priporoča za miokardni infarkt. Ne smemo pa pozabiti, da belo zelje vsebuje vitamin U, ki ščiti črevesno sluznico pred razjedami. Zato, ko bolezen ni v akutnem obdobju, jo je treba vključiti v meni. Sprva lahko jeste kuhano zelje po malo, če je toleranca dobra, torej zeljne solate.

Belo zelje se pogosto uporablja pri kuhanju. Tradicionalno se pripravlja za zimo.Zelo priljubljeno je kislo in vloženo zelje. Gospodinje uporabljajo zelje za pripravo konzerviranih solat in prelivov za zimo.