Kislo zelje z brusnicami v instant kozarčkih

V naši družini imajo vsi radi pripravke s kumino in korenčkom, lani pa sem naredila zelje z brusnicami in zdaj je ta recept vodilni - kislo zelje z brusnicami se je jedo pred novim letom. Za zimo pripravljeno zelje shranimo v majhnem lesenem sodu v podzemlju. Res je, da včasih zamrzne, vendar to ne vpliva na okus. Za en sod uporabim 10 kg zelja, 200 gramov brusnic, malo kopra, kozarec fine soli.

Za hrano pripravim instant kislo zelje v kozarcih po istem receptu in vzamem sestavine v enakem razmerju. Na primer, da bi napisal ta recept s fotografijami po korakih, sem nasolil samo eno glavo zelja in jo bom shranil v kozarcu v hladilniku. Sol in brusnice vzamem sorazmerno s težo zelja.

Priprave kislega zelja z brusnicami začnemo tako, da odstranimo suhe zunanje liste, zeljno glavo prepolovimo, odstranimo pecelj in zelje narežemo na manjše trakove.

Narezano zelje damo v plastično posodo, posolimo in premešamo.

Ohrovt z rokami previdno pretlačimo, da spusti sok.

Nato tesno stisnite v skledo in pustite eno uro. Nato vse ponovimo: gnetemo, potlačimo, pustimo stati še eno uro.

Zelju, ki je že dalo sok, dodamo koper. Premešajte, odcedite odvečni sok.Včasih je veliko soka, vendar ne morete popolnoma izčrpati vsega soka - zelje bo suho in ne hrustljavo. Pustite soliti en dan na hladnem.

Zadnji trenutek dodamo čiste brusnice in previdno premešamo z rokami ali leseno lopatko.

Zdaj lahko ohrovt nadevate v kozarce in shranite v hladilniku. Čeprav, če pripravljate veliko količino zelja za zimo, je sod bolj primeren.

Okusno kislo zelje z brusnicami postrežemo k toplim jedem ali kot hladno predjed.