Češnjev kečap za zimo

Kečap za zimo pripravimo iz rdečih in rumenih sliv. Danes pripravljam ketchup rdeče češnje in snemam postopek kuhanja korak za korakom na fotografiji. Upam, da bodo koristile tistim, ki se bodo prvič odločili za pripravo takšnih pripravkov za zimo.

Torej, za omako potrebujemo 3 kg zrelih rdečih sadežev. Takoj želim opozoriti, da lahko češnjevo slivo uspešno nadomestimo s katero koli drugo slivo. Po originalnem receptu, po katerem sem se lotil priprave tega pripravka, je treba češnjevo slivo oprati in skuhati z majhno količino vode. Nato kuhano maso pretlačimo skozi cedilo in kuhamo še 20-30 minut.

Sčasoma sem začel stvari delati malo drugače. Surove češnjeve slive ločim od pečk, malo pokuham in vse pretlačem v multipraktiku ali blenderju. Nato nadaljujem z delom s končnim pirejem.

Pekočemu pireju dodamo 3 ravne žlice soli, 0,5 l sladkorja, 1 zavitek začimbe Khmeli-Suneli, 2 žlički mletega koriandra, 1 žlico suhe mlete sladke rdeče paprike, malo pekoče paprike. Kuhajte 15 minut, ne pozabite nenehno mešati z leseno lopatko.

2 večji glavici česna pretlačimo skozi stiskalnik za česen in dodamo kečapu. Dodajte 2 žlici paradižnikove paste. Kuhamo še 10 minut. Ker pa so češnjeve slive in slive različne sočnosti, je čas kuhanja v receptu naveden približno. Če vidite, da je masa preveč tekoča, jo morate kuhati dlje. Priporočljivo je tudi, da sol in sladkor dodajate postopoma, pri čemer sami določite optimalno količino. Zahtevana količina teh komponent je odvisna od sladkosti samih sliv.

Vroč češnjev kečap nalijte v kozarce (manjša kot je prostornina, bolj priročno) in sterilizirajte 10-15 minut. Privijte pokrove.

pripravljena!

Obdelovanec je dobro shranjen v ne zelo topli sobi.