Jagodna marmelada: recepti za pripravo domače jagodne marmelade

Metode priprave jagodne marmelade

Na agar-agerju

• jagode - 300 gramov;
• granulirani sladkor - 4 žlice;
• voda - 100 mililitrov;
• agar-agar - 2 žlički.

Agar-agar napolnite s toplo vodo in pustite stati 15-20 minut.

Medtem operemo jagode, jih razvrstimo in odstranimo čašne liste.

Jagode zmešajte z mešalnikom do gladkega.

Dobljeni pire zmešamo s sladkorjem in kuhamo na majhnem ognju 2-3 minute. Nato mešanici dodamo raztopino agar-agarja in vsebino posode ob stalnem mešanju kuhamo še 2 minuti.

Medtem ko se zmes ohlaja, poskrbimo za posodice za marmelado. Manjši pladenj obložimo s prozorno folijo ali peki papirjem. Priporočljivo je, da pergament rahlo obrišete z bombažno blazinico, namočeno v rastlinskem olju. Če uporabljate silikonski kalup, predhodna obdelava površine ni potrebna.

Ohlajeno jagodno maso na 50–60 stopinj položite v model in pustite, da se popolnoma ohladi na sobni temperaturi. Končano marmelado vzamemo iz modela, narežemo na kose in po želji potresemo s sladkorjem.

Video recept iz kanala "Kuhanje z Irino Khlebnikovo" vam bo povedal, kako pripraviti bonbone iz sadne marmelade z agar-agarjem.

Na želatino brez kuhanja

• sveže jagode - 300 gramov;
• sladkor v prahu - 250 gramov;
• želatina - 20 gramov;
• voda - 250 mililitrov;
• citronska kislina - 0,5 čajne žličke.

Najbolj dostopen način za pripravo marmelade je uporaba želatine. Najprej ga je treba namočiti v hladni vodi. Trajalo bo od 30 do 35 minut, da prašek popolnoma nabrekne.

Olupljene jagode damo v posodo, dodamo sladkor in citronsko kislino. Mešanico z mešalnikom 3 do 5 minut zmeljemo do gladkega. Pustimo nekaj časa na strani, da se kristalčki sladkorja popolnoma razpršijo.

Nato dodajte raztopino želatine v jagodni pire, premešajte in zavrite, vendar ne zavrite. Mešanico takoj odstavimo z ognja in vlijemo v modelčke.

Marmelado na osnovi želatine je najbolje hraniti v hladilniku, saj lahko pri sobni temperaturi "uhaja".

Na pektin

• sveže jagode - 250 gramov;
• glukozni sirup - 40 mililitrov;
• jabolčni pektin - 10 gramov;
• sladkor - 250 gramov;
• citronska kislina - 1/2 čajne žličke.

V pripravljalni fazi morate citronsko kislino raztopiti v pol žlice vode in pektin zmešati z majhno količino sladkorja, vzetega iz celotne prostornine.

Jagodni pire postavimo na zmeren ogenj in v majhnih porcijah dodajamo pektin in sladkor. Mešanico kuhajte nekaj minut, nato dodajte preostalo količino granuliranega sladkorja in glukoznega sirupa.Zmes kuhamo 7 - 8 minut in mešamo z leseno lopatko, da se ne zažge.

Po tem dodajte raztopino citronske kisline v pire in dobro premešajte. Končano marmelado položite v kalupe, namaščene z rastlinskim oljem, in pustite, da se ohladi 8 do 10 ur.

S celimi jagodami v notranjosti

• jagode - 300 gramov;
• granulirani sladkor - 4 žlice;
• voda - 300 mililitrov;
• agar-agar - 2 čajni žlički (4 - 5 gramov).

Najprej pripravimo jagode: jih operemo in očistimo zelenih delov. Celotno količino jagod enakomerno razdelite na 2 dela. Prvi del bomo uporabili za pripravo sirupa, drugi del pa bomo napolnili z že pripravljeno marmelado.

150 gramov jagod damo v vrelo vodo in kuhamo 10 – 15 minut. Z žlico z režami prejemite kuhane jagode in v jagodno juho dodajte kristalni sladkor. Sirup kuhamo 5 minut, nato pa ga ohladimo na temperaturo 25 - 30 stopinj.

Drugi del jagod položimo v porcijske silikonske modelčke. Za to je zelo priročno uporabiti kalupe za led.

Agar-agar raztopimo v majhni količini vode in vlijemo v sladki sirup. Vse kar ostane je, da tekočino kuhamo nekaj minut in jo vlijemo v modelčke na jagode.

Iz česa lahko naredite jagodno marmelado?

Možnosti je lahko več:

• Za pripravo te poslastice lahko uporabite jagodni sirup, kupljen v trgovini ali ostanek, na primer po pripravi kandiranega sadja.
• Jagodni sok je odlična alternativa sirupu. Zmešamo s sladkorjem in dodamo gostilo.
• Če vam je v zamrzovalniku ostalo kaj zamrznjenega jagodnega pireja, ga lahko uporabite tudi za pripravo marmelade.

Video s televizijskega kanala Umeloe vam predstavlja recept za marmelado iz sladkega korena in jagodnega sirupa z želatino.