Jagodni sok iz Victoria za zimo - ohranjanje okusa in arome svežih jagod

kategorije: sokovi

Malo je ljudi na svetu, ki ne marajo jagod. Toda njegov rok trajanja je katastrofalno kratek, in če je letina velika, se morate nujno odločiti, kako pripraviti jagode za zimo. Sorta jagod "Victoria" je zgodnja sorta. In najbolj zgodnje jagode so najbolj okusne in aromatične, a na žalost po toplotni obdelavi večina okusa in arome izgine. Edina možnost, da ohranite svež okus in aromo Viktorije za zimo, je, da iz nje pripravite sok.

Sestavine: jagoda
Čas za zaznamek: Pomlad, poletje

Jagodni sok iz Viktorije lahko pripravite s pulpo ali brez nje. Sok s mezgo je bolj zdrav in okusen, a sok brez mezge lepše izgleda v kozarcu.

Za pripravo soka potrebujete dobro zrele jagode. Jagode damo v globoko skledo, prelijemo s hladno vodo, malo premešamo in jih takoj odstranimo s cedilom. Če pustite "Victoria" dlje časa v vodi, se bodo jagode razmočile, navzele vode in sok bo postal preveč voden.

Jagode olupimo s pecljev in precedimo skozi sokovnik.

Če želite sok s kašo, potem je priprava končana. Za pripravo filtriranega soka ga morate precediti skozi več plasti gaze. Ne stiskajte premočno, sicer bo pulpa prišla skozi gazo in boste morali sok ponovno filtrirati.

Ne bodite razburjeni, če po filtraciji ostane veliko pulpe, saj je to odlična osnova za kuhanje jagodni marshmallow, ki jih lahko pripravimo tudi za ozimnico.

Zdaj pa najbolj ključni trenutek. Jagodnega soka ni mogoče kuhati, treba ga je segrevati 5 minut pri temperaturi +75 stopinj. Če nimate kuhinjskega termometra, bodite le previdni. Sok premešajte in če začne vreti, zmanjšajte ogenj ali ponev odstavite s štedilnika.