Kako kuhati kompot iz belega grozdja za zimo

Težava pri pripravi grozdnega kompota je uničenje kvasovk, ki so prisotne na jagodah. Potrebni so za fermentacijo in pri pripravi vina, pri kompotu pa so popolnoma nepotrebni.

Jagod ni treba trgati z vej. To na noben način ne vpliva na okus kompota in naredite tako, kot vam najbolj ustreza. Grozdje damo v skledo in prelijemo s hladno vodo. Pustite stati 15-20 minut, medtem pa pripravite steklenice. Treba jih je sterilizirati in posušiti.

Razvrstite grozdje. Gnile jagode takoj odstranite. Če se je jagodičje nekoliko izsušilo, vendar na njem ni plesni ali znakov gnitja, ga lahko pustite. Grozdje položite na platneno brisačo, da se nekoliko posuši.

V loncu zavremo vodo. Grozdje naložite v kozarce tako, da so v grozdih največ do polovice, če ste jagode olupili s pecljev, pa do 1/3.

Grozdje prelijemo z vrelo vodo in pokrijemo s kovinskimi pokrovi.

Po 15-20 minutah vodo iz kozarcev odlijemo nazaj v ponev in dodamo granulirani sladkor v razmerju 0,5 kg sladkorja na 1 trilitrski kozarec.Če je grozdje zelo sladko, lahko uporabite manj sladkorja.

Zavremo sirup. Počakajte, da se sladkor popolnoma raztopi v vodi in kuhajte še 3-5 minut.

Kozarce napolnimo z vrelim sirupom in takoj privijemo pokrove s šivalnim ključem. Steklenice s kompotom obrnemo na glavo in jih pokrijemo s toplo odejo.

To je kot dodatna pasterizacija, ki pri grozdju ne bo škodila.

Kompot iz belega grozdja je treba hraniti v hladnem in temnem prostoru, kjer je temperatura stabilna in ne presega +15-17 stopinj. Potem lahko kompot stoji eno leto in vam ni treba skrbeti, da boste namesto kompota dobili vino.

Za še en recept za pripravo kompota iz belega grozdja si oglejte video: