Konzerviranje gob za zimo v kozarcih: priprava in sterilizacija. Kako shraniti gobe doma.

Kako shraniti gobe za zimo.

Takoj po prihodu domov iz gozda morate začeti razvrščati žetev, izbrati trde, mlade in ne dovzetne za gnitje primerke. Za konzerviranje so primerne skoraj vse sorte gob, najbolj priljubljene pa so jurčki, jurčki, volnuške, žafranike, lisičke in medene gobe.

Vsaka vrsta gob je konzervirana posebej. Zato morate po razvrščanju začeti razvrščati po vrsti. Nato morate odstraniti poškodovana mesta, spodnji del stebla in temeljito sprati sortirane gobe. Velikim primerkom lahko odrežete noge in jih shranite ločeno.

Ne pozabite, da gobe na zraku hitro potemnijo, zato naj postopek priprave in čiščenja traja čim manj časa. Da preprečite temnenje, naredite šibko raztopino hladne vode, citronske kisline in kuhinjske soli. Vse komponente se vzamejo v poljubnih razmerjih.

Nato morate gobe postaviti v cedilo in jih večkrat potopiti v posodo s hladno vodo.Ko odcejena voda postane bistra, se vsebina cedila da v vnaprej pripravljene kozarce, ki jih napolnimo s prelivom ali slanico, po kateri se začne postopek sterilizacije.

Sterilizacija gob pri nabiranju za zimo.

Čas sterilizacije kozarcev se giblje od 40 minut ali več in je odvisen od specifične vrste gob in načina njihove priprave. Za močnejši okus in aromo lahko v kozarec dodate koščke zelenjave.

Po končanem postopku konzerviranja je treba pripravke z gobami prenesti v hladen prostor, kjer stalna temperatura niha okoli 8-10 stopinj. Bolje je, da jih porabite ne prej kot mesec dni po konzerviranju.

Gobe ​​v pločevinkah, zlasti tiste, pripravljene v kisu, lahko hranimo več let, vendar jih moramo po odprtju kozarca, da se ne pokvarijo pod vplivom zraka in škodljivih mikrobov, pojesti v 24 urah.