Konzervirani gazirani paradižnik za zimo

Pozimi jih lahko uporabimo za pogrnitev mize ali samo za uživanje na lovu. Vse ljubitelje te zelenjave vabim, da preizkusijo moj preprost recept s fotografijami po korakih za pripravo gaziranih paradižnikov.

Torej potrebujemo:

• 1,5 kg paradižnika;
• česen - 4-5 strokov;
• nageljnove žbice - 4,5 zvezdice;
• sol - 1,5 žlice. l.;
• sladkor - 1,5 žlice. l.;
• gorčica - 1 žlica. l.;
• peteršilj - 2-3 vejice;
• zelenjava kopra - 2-3 vejice;
• dežniki kopra - 2-3 kosi;
• listi hrena - 2-3 kosi;
• listi ribeza - 8-10 kosov;
• listi vrtne češnje - 8-10 kosov;
• mleti cimet - 1 žlička.

Kako konzervirati gazirane paradižnike za zimo

Najprej je treba paradižnik rahlo nasoliti. To naredite tako, da na dno vedra položite vse vrste listov, zelišča in vse začimbe ter sladkor in sol. Razmerje je 1/2 celotne količine, navedene v receptu.

Tam dodajte paradižnik, potresite s preostalimi začimbami in zelišči. Pokrijemo s hrenovim listom, razrezanim na tri dele. Nalijte vrelo vodo, tako da tekočina popolnoma pokrije paradižnik.Pokrijemo z rahlim, ne zelo težkim tlakom in pustimo tako tri dni. Kot tak pritisk sem uporabil stekleno ploščo.

Po treh dneh paradižnik poberemo iz slanice in ga naložimo v kozarce ter dodamo sveža zelišča in liste.

Odcedite slanico in kuhajte 5 minut, paradižnike vlijte v kozarec. Po 15 minutah odcedimo in ponovno zavremo. Postopek skupaj ponovimo 3x. Po zadnjem času ostane le, da obdelovanec preprosto zvijete, obrnete, pokrijete z odejo in pustite, da se ohladi približno 1-1,5 dni.

Zahvaljujoč dejstvu, da njihove paradižnike zvijemo rahlo soljene, v končni obliki dobimo nenavaden, nekakšen gazirani paradižnik.

Ta izvirna jed bo všeč vsakemu gurmanu, ne le pozimi. 🙂

Okusne konzervirane gazirane paradižnike shranite na običajen način v shrambi ali kleti.