Konzervirani paradižnik v lastnem soku

Sorte in velikosti paradižnikov za spravilo za zimo na ta način so lahko poljubne, prav tako velikost kozarca, v katerem jih kisamo. Moj preizkušen in preprost recept s fotografijami po korakih vam bo povedal, kako narediti to pripravo za zimo.

Kako konzervirati paradižnik v lastnem soku

Najprej preberemo razpoložljive paradižnike in jih operemo. Za vlaganje v kozarce je bolje vzeti gosto, mesnato sadje, za sok pa mehko, prezrelo ali razpokano sadje.

Ko so paradižniki oprani in razvrščeni, naredimo marinado. Mehko sadje zmeljemo skozi mlinček za meso, sesekljamo z mešalnikom ali iztisnemo sok v sokovniku. Nastalo kašo ali sok kuhajte 20 minut in dodajte začimbe. Na vsak liter soka dodajte 1 žlico grobe soli, 1 žlico kristalnega sladkorja, 1-2 lovorova lista in nekaj zrn črnega popra.

Če paradižnikov za sok ni ali jih je malo, potem pasto razredčite z vodo do konsistence paradižnikovega soka in nato skuhajte marinado z istimi začimbami.

Medtem ko marinada vre pripravimo in napolnimo kozarce.Na dno čistih kozarcev položimo dežnik kopra, list ribeza, list hrena in nekaj strokov česna. Ta količina je primerna za pollitrski kozarec, za druge količine pa jo je treba zmanjšati ali povečati. Ne pozabimo, da več listov in česna uporabimo, bolj oster in pikanten okus bo imel paradižnik v lastnem soku.

Paradižnike damo v kozarce, poskušamo jih tesno zapakirati, vendar brez stiskanja. Na mestih, kjer je pecelj pritrjen, lahko naredite luknje z zobotrebcem, da preprečite razpoke pri vlivanju vroče marinade. Ne preluknjam, ker se gosti, mesnati plodovi tudi s počeno kožico ne razletijo in ostanejo celi in enako gosti.

Za boljše shranjevanje je treba obdelovance sterilizirati. To naredite tako, da na dno ponve ali globoke ponve položite brisačo in položite kozarce.

V njih vlijemo vrelo marinado in pokrijemo s pokrovi. Ponev napolnite z vodo do ramen pločevink in kuhajte 10 minut za 0,5 litra, 5 minut za 0,1-0,3 litra.

Nato zaprite pokrove, obrnite kozarce in jih po ohlajanju odložite za shranjevanje. Skupni čas kuhanja je približno 40 minut.

Paradižnik v lastnem soku po tem domačem receptu lahko hranite pri sobni temperaturi.

Pripravljeni paradižniki so odličen dodatek k različnim jedem, po okusu so podobni svežemu sadju, marinada pa je alternativa kečapu ali pa je lahko osnova za različne omake.