Konzervirano meso ali domača mesna enolončnica: recepti, priprava, fotografije, videi in zgodovina

Preden preidem na okusne recepte in se poglobim v tehnologijo in pripravo enolončnice s svetlimi in zelo raznolikimi okusi, bi se rad malo potopil v zgodovino in sledil evoluciji razvoja mesnih konzerv.

Že v času starega Egipta so ljudje razmišljali o tem, kako zaščititi mesne izdelke pred kvarjenjem in ohraniti njihove koristne lastnosti za dolgo časa. V Egiptu so v grobnici faraona Tutankamona našli race, ocvrte in balzamirane v glinenih skledah v oljčnem olju. Te mesne konzerve so ležale na Zemlji pri faraonu več kot 3000 let in so v času odkritja ohranile celo relativno primernost za hrano.

Leta 1804 se je Nicolas Francois Appert, francoski slaščičar, domislil edinstvenega načina konzerviranja hrane. Rezultati so bili osupljivi. Napoleon je Appertja zaradi njegovega izuma označil za dobrotnika človeštva. Prve mesne konzerve, kot jih razumemo danes, so se rodile v Franciji konec 19. stoletja.Izumljena tehnologija mesnih konzerv je bila sprejeta z velikim zanimanjem v vseh državah sveta.

Fotografija. Nicolas François Appert je tisti, ki je odkril enolončnico.

Prva tovarna konzerv v Rusiji se je pojavila šele leta 1870. Skoraj edini naročnik mesnih konzerv je bila takrat vojska. Takrat je goveje meso veljalo za najbolj sprejemljivo surovino za prehrano vojakov. Med prvo svetovno vojno je dušeno meso preprosto postalo odrešitev pred lakoto za vojake vseh strani, vpletenih v spopad. Za prehrano vojske so proizvajali samo standardno enolončnico, katere recept in tehnologija kuhanja sta bila strogo upoštevana. Po receptu je bila enolončnica narejena samo iz sveže govedine, ki je po zakolu zorela 48 ur.

Fotografija. Nemška enolončnica, ki je ležala v zemlji skoraj 50 let.

Dandanes je dušeno meso preprosto nenadomestljiv izdelek. Večina sodobnih gospodinj ga uporablja pri pripravi številnih jedi. Tako preprosto je: odprite pločevinko enolončnice in skoraj vse je pripravljeno! Danes so mesne konzerve prešle v kategorijo polizdelkov, ki močno olajšajo in pospešijo proces priprave številnih jedi. Dandanes obstaja veliko podjetij, ki se ukvarjajo s proizvodnjo mesnih konzerv, a marsikomu je všeč domača enolončnica. Želimo vam povedati o kuhanju enolončnice doma (recepti, kako narediti, kako in koliko kuhati, v avtoklavu, v pečici, loncu na pritisk ali multicookerju).

Zgodovina mesnih konzerv, video