Domača dimljena svinjska klobasa - izdelava svinjske klobase doma.

kategorije: klobasa

Ta recept za domačo klobaso je pripravljen iz mastnega mesa sveže zaklanega prašiča. Običajno so naši predniki to delo opravljali pozno jeseni ali pozimi, ko so že nastopile zmrzali in se meso ni pokvarilo. Naravna svinjska klobasa je okusna in zdrava, saj je v celoti narejena iz naravnih proizvodov: očiščena in predelana čreva so napolnjena s svežim mesom in začimbami. Recept seveda ni preprost, vendar je rezultat vreden malo truda.

Sestavine: koriander, mleta rdeča paprika, škrob, sladkor, svinjina, sol, mleti črni poper, česen

Za 2 kg svinjskega mesa vzemite 50 g soli, 10 g sladkorja, 3 g mletega črnega popra, 4 g mlete rdeče paprike, nekaj strokov česna, 2 žlici. l. škrob, 1 žlica. l. mleti koriander.

Kako kuhati svinjsko klobaso doma.

Mastno svinjino dvakrat preidemo skozi mlinček za meso. Lahko pa tudi drugače: en del mesa zmeljemo v strojčku za mletje mesa, drugega pa narežemo na koščke in vse skupaj premešamo. V tem primeru bodo na rezu končne klobase med homogeno maso vidni koščki mesa.

Nato mletemu mesu dodajte začimbe, sol, sladkor, škrob, drobno sesekljan ali strt česen, 200 g juhe - vse premešajte in postavite na hladno mesto, da se kuha 10 ur.

Ko je meso namočeno v začimbah, se lotimo priprave klobas. Če želite to narediti, napolnite pripravljena čreva iz tankega črevesa prašiča z mletim mesom.To lahko storite v mlinčku za meso s posebnim nastavkom za klobase. Naredimo majhne klobase, dolge približno pol metra. Nato oba konca klobase zvežemo skupaj v obliki obroča in jo damo v posebno prekajevalnico pod vroč dim. Klobaso morate kaditi vsaj 12 ur.

V hladnem prostoru bo prekajena domača svinjska klobasa dobro shranjena vso zimo in pomlad. Z njim zjutraj delamo sendviče, cvremo jajčka.

Alternativni recepti v videu: Naravna, prekajena svinjska klobasa v Bradley Smoker (Zita&Gita)