Vloženo rdeče zelje - recept za zimo. Okusna domača solata iz rdečega zelja.

Malo gospodinj ve, da je rdeče zelje le ena od podvrst belega zelja in ga je mogoče tudi konzervirati. Rdeče zelje, marinirano po tem preprostem domačem receptu, postane hrustljavo, aromatično in prijetne rdeče-rožnate barve.

Sestavine: nagelj, piment, cimet, rdeče zelje, Lovorjev list, sladkor, sol, kis, zrna črnega popra

Razmerja sestavin za kisanje zelja:

- 10 kg. zelje (stehtajte že narezano)

- 200 gr. sol (fino mleta)

Za polnjenje:

- 400 gr. vodo

- 20 gr. sol (tukaj lahko uporabite katero koli sol)

- 40 gr. Sahara

- 500 gr. kis

Nato so vse začimbe izračunane za litrski kozarec:

— Piment in črni poper, vsak po 5 grahov

- majhen košček cimeta

— Nageljnove žbice – 3 kosi.

- lovorjev list - 1 kos.

Litrski kozarec našega pripravka bo trajal približno 500 - 600 gramov. narezano zelje in 300 - 400 gramov vode.

rdeče zelje

Za pripravo tega recepta je primerna najboljša sorta rdečega zelja, imenovana "Kamnita glava". Mariniranja zelja se lotimo tako, da izberemo zdrave in goste glave rdečega zelja, ki jim odstranimo vrhnje liste in peclje. Nato zelje naribajte s srednje velikim sekljalnikom.

Narezano zelje damo v aluminijasto skledo ali veliko skledo iz nerjavečega jekla in z rokami previdno pregnetemo s soljo. Zelje, ki je začelo izpuščati sok, pustimo dve uri.

Nato ga je treba stisniti v kozarce, ne da bi pozabili na dno položiti začimbe, preden jih postavite.

Nato z zeljem poteptane kozarce napolnimo z vnaprej pripravljenim marinadnim nadevom. Marinade ne smete dolivati do vratu kozarca le za en prst. Da bi našo zeljno solato ohranili dlje, v kozarce nalijemo malo rastlinskega olja, pokrijemo s pokrovi in shranimo pri temperaturi, ki ni višja od 12 stopinj.

Po tem domačem receptu lahko kisate tudi belo zelje.

Rdeče zelje, marinirano za zimo, je dobro shranjeno in bo dober dodatek k mesnim in ribjim jedem.