Kislo zelje s kumino in korenčkom za zimo v karelskem slogu

Recept s fotografijami po korakih je preprost in dostopen tudi gospodinji, ki ni izkušena v kulinarični umetnosti. Poskusite in se prepričajte, kako dobro je kislo zelje s kumino pozimi.

Vzeti boste morali:

• olupljeno zelje (brez glave) - 3 kg;
• korenje - 200 g;
• groba sol - 80 g;
• kumina - 2 žlici.

Kako narediti kislo zelje s kumino

V mestnih domačih razmerah je bolje fermentirati zelje v majhnih serijah. Tako je izdelek lažje shraniti in izgleda bolj predstavljivo kot vlaganje, ki je bilo shranjeno dlje časa. Za fermentacijo vzemite belo zelje brez poškodb.

Doma je najbolje fermentirati zelje v emajlirani posodi brez čipov na notranji površini. Suho in čisto dno ponve ali vedra obložimo s celimi zeljnimi listi.

Zeljne glave narežemo na četrtine in izrežemo glavo. Zelje sesekljamo po okusu: majhne, ​​velike ali srednje trakove. Uporabite lahko strgalnik za zelje ali oster nož. Korenje zmeljemo na grobem Rende. Zelenjavo damo v mešalno posodo.

Dodamo sol in semena kumine. Zelje drgnite z rokami, dokler se ne pojavi sok.

Zelenjavno mešanico damo v ponev in temeljito stisnemo.

Na vrh je postavljena obremenitev v obliki trilitrskega kozarca vode.

In pokrijte z brisačo.

Zelje fermentiramo pri temperaturah nad 20 stopinj 3-5 dni. Pomembno je, da zeljno plast dvakrat na dan prebodete z vilicami, da sprostite mehurčke plina. Nato zelje preložimo v suhe, čiste kozarce in shranimo v hladilniku ali na balkonu pri temperaturi 5-7 stopinj.

Kislo zelje s kumino je dobro za pripravo zeljne juhe, kot nadev za pite in cmoke. Karelijci pripravijo solato iz takega zelja, dodajo brusnice, malo sladkorja in sončničnega olja. Dober tek!