Kislo zelje – zdrava zimska malica

Da bo vaša cvetača mehka in hrustljava, izberite belo, čvrsto zelje brez znakov gnitja ali letargije.

Zelje razstavite na socvetja in jih za 15 minut prelijte s hladno vodo, da jih temeljito operete. Nekatere gospodinje socvetja prelijejo z vrelo vodo ali jih pred fermentacijo blanširajo, vendar je to neobvezno.

Socvetja naložimo v kozarce, ali pa jih damo v ponev, kjer bo zelje fermentiralo.

Kot dodatek je priporočljivo dodati naslednje začimbe:

• listi hrena;
• stebla kopra;
• strok pekoče paprike;
• Lovorjev list;
• česen.

Pripravite slanico za 2 kg zelja:

• 2 litra vode (približno);
• 4 žlice. l. sol;
• 4 žlice. l. Sahara.

Slanico zavremo in v njej raztopimo sol in sladkor. Slanico ohladimo in s hladno slanico prelijemo cvetačo.

Kozarce z zeljem pokrijte s pokrovi in ​​pustite 3-4 dni pri sobni temperaturi za zorenje. Po tem lahko zelje ohladite in ga po 7 dneh uživate kot običajne kisle kumarice.

Hitra metoda soljenja cvetače se razlikuje le po tem, da jo prelijemo z vrelo slanico.Okus zelja ne bo prizadet, pripravljeno pa bo v 24 urah.

Da bi dobili pisano cvetačo, lahko pri fermentaciji uporabite različne dodatke.

Za rožnato zelje položite rezine pese v kozarec. Zelje obarva rožnato, intenzivnost barve pa je odvisna od količine pese.

Kurkuma obarva zelje živo rumeno, z barvo pa lahko eksperimentirate v različnih kozarcih in ustvarite svojo svetlo solato na mizi.

Kakšen je okus kislega zelja? Tega ne bo nihče rekel. Tudi zelje, ki ga pripravi ena gospodinja, ima lahko bistveno drugačen okus, če ga kuhamo ob različnih časih. Pa vendar je to zelje vedno okusno in zdravo. Poskusite sami.

Oglejte si video o tem, kako fermentirati cvetačo za zimo: