Vloženi jajčevci, polnjeni s korenjem in česnom za zimo

Za lažjo uporabo tega recepta ga bom ponazoril s fotografijami po korakih.

Za pripravo teh vloženih jajčevcev doma boste potrebovali:

jajčevci 1 kg;

3 srednje korenje;

česen 6 strokov;

sol 1,5 žlice. žlice;

kis 6% - 1 žlica. žlica;

sladki grah 2-3 kosi;

črni grah 2-3 kosi;

lovorjev list - 1 kos.

Kako kuhati polnjene jajčevce s korenjem in česnom

Najprej operemo modre, jim odrežemo repke in jih zarežemo do globine malo več kot do polovice. Za pokrivanje takega pripravka so primerni mladi, srednje veliki jajčevci z mehko kožo.

Narezane jajčevce položimo v vrelo slano vodo. Uporabite približno 0,5 čajne žličke soli. Kuhajte 5 minut. Dalje ni treba kuhati, saj potem lahko jajčevci postanejo kot kaša.

Modre poberemo iz vode, položimo na rešetko in pritisnemo, da odstranimo odvečno grenkobo in dodamo gostoto. Za zatiranje lahko uporabite katero koli posodo z vodo. Tako hranite, dokler se popolnoma ne ohladi. To bo trajalo 20-30 minut.

Na krožnik položite potrebno količino soli (1,5 žlice) in razdelite na pol.

Ena polovica bo potrebna za marinado, drugo polovico soli pa namažite z notranjimi stenami jajčevca.

Sesekljajte vse korenje (3 srednje kose). Česen narežite na rezine, kocke ali kar želite. Zmešajte. Notranjost vsakega ohlajenega jajčevca natremo s soljo in nadevamo s korenjem in česnom.

Jajčevce položite v debelo plast v posodo za fermentacijo. Uporabite lahko posodo za raco ali katero koli drugo stekleno posodo, pri čemer upoštevajte, da boste potem morali pritisniti na jajčevce.

Nato morate kuhati marinado. Če želite to narediti, na ogenj postavite 700 ml vode, zavrite, dodajte sol (druga polovica ostane na krožniku), začimbe (lahko dodate tudi gorčična semena - 5-7 kosov), lovorjev list. Ko se marinada ohladi, dodajte 1 žlico kisa. Marinada ne sme biti vroča, dovoljena temperatura je približno 40 stopinj. Celzija.

Zložene jajčevce prelijemo z marinado. Če ni dovolj marinade, zavremo vodo in jo dodamo v posodo, tako da gre voda naravnost na dno, tj. prelijte ob strani posode.

Na jajčevce položite pritisk in jih za tri dni postavite v hladilnik. Če v hladilniku ni prostora, ga lahko za dva dni odnesete na balkon.

Tako pripravljene vložene jajčevce (po domače jim rečemo »gobčaste«) hranimo v hladilniku (kleti) v isti posodi ali pa jih damo v kozarce in pojemo v enem mesecu.

Če želite pozimi uživati ​​v okusu jajčevcev, polnjenih s korenjem in česnom, morate po 2-3 dneh staranja marinado vliti v ponev in pustiti, da zavre. Jajčevce položite v kozarce, prelijte z marinado, dodajte 1 žlico. vrelo rastlinsko olje in 1 žlička kisa. Sterilizirajte 10 minut in privijte pokrove.

Ko postrežete, narežite na kocke, začinite z rastlinskim oljem in dodajte čebulo, narezano na polovice obročev.