Vloženi jajčevci za zimo brez nadeva, preprost klasičen recept

Od vse poletne zelenjave ponujajo svetli jajčevci najbogatejšo paleto okusov. Toda poleti je zelenjava prosto dostopna, vsak dan si lahko omislite nekaj novega, kaj pa pozimi, ko sveže zelenjave ne najdete? Vsaka gospodinja izbere primeren način za pripravo zelenjave, to je lahko zamrzovanje, sušenje ali konzerviranje.

Sestavine: jajčevec, piment, poprova zrna, sol, česen
Čas za zaznamek: poletje

Obstaja toliko receptov: kot gobe, posušeni jajčevci, priprava v paradižniku, ocvrt jajčevec, vložene modre in to je le majhen seznam osnovnih receptov. Čudovita rešitev so vloženi jajčevci za zimo, lahko jih pripravimo z nadevom ali brez. Izbira recepta je odvisna od osebnih preferenc družine, spretnosti in želja gospodinje. Danes bom dal primer vloženih jajčevcev, ki jih je enostavno pripraviti in bodo všeč čisto vsem.

Vsebina

1 Ključ do uspeha je prava izbira jajčevcev
2 Klasičen recept za vložene jajčevce za zimo brez nadeva

Ključ do uspeha je prava izbira jajčevcev

Odločilni dejavnik okusa katere koli jedi je izbira izdelkov, pri jajčevcih to še posebej velja. Lastniki lastnega vrta so lahko prepričani v kakovost, vendar je pri nakupu na tržnici bolje najprej kupiti nekaj kosov za testiranje in nato vzeti serijo zelenjave za konzerviranje. Bolje je izbrati modre, ki so približno enake velikosti, ne prevelike (do 15 cm v dolžino) in ne debele.Najverjetnejša težava jajčevcev so debele žile; tak primerek ne bo pokvaril okusa, vendar ga bo preprosto nemogoče prežvečiti; izgubljeno delo in pokvarjeno razpoloženje sta zagotovljena.

Klasičen recept za vložene jajčevce za zimo brez nadeva

Lepota recepta je čistost okusa, ni zamašena z zelenjavo, ki meji na vrt, ki je dodana večini receptov za nadev. Klasične vložene borovnice bodo idealen prigrizek za pire krompir in katero koli mesno jed.

Najmanjši nabor izdelkov:

jajčevci - 2 kg;
česen - 2-3 glave (odvisno od velikosti);
sol;
mlet poper;
piment;
lovorjev list po okusu.

Recept za pripravo vloženih jajčevcev za zimo je tako preprost kot seznam sestavin. Začnite tako, da olupljene jajčevce pet minut kuhate v osoljeni vreli vodi.

Jajčevce za približno 10 minut odložimo na cedilo, da odtečejo vodo, v tem času se bodo imeli čas ohladiti in si pri nadaljnjem delu ne bodo opekli rok. V vsako zelenjavo zarežemo manjši žepek, potresemo z malo mlete paprike in dodamo drobno sesekljan česen. Dodajanje začimb točno na sredino vsakega jajčevca vam omogoča bogatejši in zanimivejši okus na koncu procesa fermentacije.

Na naslednji stopnji pripravimo marinado, za katero zmešamo vodo s soljo v količini 30 g. na liter dodamo lovorov list in malo pimenta. Raztopino zavremo in počakamo, da se ohladi, končna temperatura ni zelo pomembna, da je topla.

Jajčevce položite v čiste plasti v emajlirano ali keramično ponev. Ne uporabljajte aluminijaste posode.Napolnite s slanico in pošljite v klet ali hladilnik; proces zorenja v tem receptu za jajčevce poteka pri nizki temperaturi.

Modre, hladno fermentirane, so pripravljene v enem tednu. V tej obliki jih lahko shranite do šest mesecev, glavni pogoj je skladnost s temperaturnim režimom (hladilnik ali hladna klet).

Če je potrebno dolgoročno skladiščenje za zimo, vloženo zelenjavo položite v kozarce, sterilizirajte pol ure in zvijte. Pri shranjevanju v hladilniku se proces zorenja ne ustavi, s prekuhavanjem ga zaključimo. V tem primeru v zvitem kozarcu ne bo prišlo do fermentacije, izdelek pa lahko shranite več sezon brez izgube videza in okusa.

Priporočljivo je, da vložene jajčevce postrežemo narezane na porcije ali kocke, dodamo sesekljan svež peteršilj, čebulo in aromatično olje iz ocvrtih semen.

Video s podrobnim opisom priprave vloženih jajčevcev