Vložene kumare v pločevinkah s hrenom in gorčico v kozarcih

Te kumare so fermentirane v kozarcih, vendar se izkažejo tako okusne kot v sodih. Ta način priprave navdušuje z enostavnostjo priprave in čudovitim okusom končnih kumar. Podrobno vam povem o vseh pomembnih in skritih trenutkih takšne fermentacije v preizkušenem receptu, fotografije po korakih pa ponazarjajo pripravo izdelka.

Potrebovali bomo:

• vse sveže kumare;
• koren in listi hrena;
• strok česna;
• dežniki kopra;
• pekoča paprika;
• poprova zrna;
• Lovorjev list;
• sol;
• gorčica v prahu;
• gazirana mineralna voda.

Kako pripraviti vložene kumare v kozarcih za zimo

Za ta recept so primerne kumare katere koli velikosti, majhne so seveda boljše. Vlaganje po tem receptu lahko naredite naslednji dan po obiranju kumar. Soljenje poteka v 2 fazah.

1. stopnja konzerviranja

Operite kozarce in najlonske pokrove, ni jih treba sterilizirati.Kumare operemo in pripravimo vse začimbe, razen gorčice.

Korenino hrena olupimo in česen olupimo. Narežite na majhne koščke in obilno stresite v kozarec. Za 3-litrski kozarec boste potrebovali srednje veliko glavico česna in 10 cm debele korenine hrena. To je primer, ko je bolje dati več kot manj. Dodajte polovico feferona, kos. 10-15 zrn črnega popra, lovorjev list.

Ne pozabite dodati velikega dežnika kopra.

Na začimbe položite kumare. Ni jih treba dodati na sam vrh kozarca. Ravno prav do ramen bo. Opran list hrena zvijemo v obroč in z njim podpremo kumare, da v prihodnje ne bodo plavale.

Po vrhu potresemo sol (grobo in NE jodirano).

Za 3-litrski kozarec potrebujete 3 žlice. s toboganom. Poglejte fotografijo, da vidite, kako bi moralo izgledati.

Napolnite z vodo iz pipe/vodnjakom/čisto pitno NE prekuhano vodo. Zapremo s plastičnimi pokrovčki in kozarce obračamo gor in dol, da se kristalčki soli raztopijo. Pustite na sobni temperaturi 3 dni.

2. stopnja konzerviranja

Pripravite gorčico: v kozarec nalijte gorčico v prahu in dodajte mineralno vodo s plinom, dokler ne postane tekoča kisla smetana.

Po 3 dneh bo slanica v kozarcu postala motna in na vrhu se bo pojavila pena.

Slanico vlijemo v ponev in postavimo na ogenj. Pri vrenju se bo obnašal kot mleko – spenil se bo in skušal pobegniti. 🙂

Po vrenju odstranite peno z žlico z režami, dodajte kozarec čiste vode in pustite vreti 5 minut.

Slanico ohladimo na sobno temperaturo, dodamo polno žlico pripravljene gorčice, premešamo in napolnimo kozarec s kumarami. Pokrijte z najlonskim pokrovom in ohladite. pripravljena!

Takšne vložene kumare v kozarcih hranite v kleti, doma pa v hladilniku. Slanica bo ves čas motna.Kozarec lahko stoji v hladilniku vso zimo, glavna stvar je, da kumare iz njega odstranite s čistimi vilicami. Dober tek!