Vloženi zeleni paradižniki: najboljši izbor preizkušenih receptov - kako vloženi zeleni paradižniki za zimo

Osnovna pravila za pripravo paradižnika

Pred soljenjem je treba žetev zelenja temeljito oprati in posušiti na brisači. Plodove, ki začnejo rdečkati pred zorenjem, odstranimo v temnem prostoru.

Naslednja obvezna faza je razvrščanje.Plodovi različnih velikosti in stopnje zrelosti ne bodo enakomerno vloženi in lahko se izkaže, da je treba polovico paradižnika že premakniti na hladno mesto, druga pa še ni dovolj fermentirana.

Pred soljenjem zelene paradižnike prebodemo z nabodalom ali izrežemo del peclja skupaj s pulpo. To se naredi tako, da slanica čim prej pride v sadje in se začne proces fermentacije. Če recept zahteva soljenje narezanega paradižnika, potem seveda ne govorimo o nobenih nabodalih.

Najbolj okusni recepti

Brez slanice v gruzijskem slogu

Dva kilograma zelenja se razrežejo, ali bolje rečeno, razrežejo, tako da dobimo dve polovici, tesno stisnjeni drug na drugega. To pomeni, da je rez globok, vendar ne popolnoma. Pripravljeno zelenjavo temeljito podrgnemo s soljo z vseh strani (zlasti znotraj) in prestavimo na krožnik, da imamo čas za zbiranje nastalega soka.

Za nadev uporabite veliko količino različnega zelenja: peteršilj - 1 šopek, svež koper - 1 šopek, cilantro - 1 šopek. Začinjena zelišča operemo in temeljito sesekljamo z nožem.

Pekoča paprika, 2 stroka, narezana na majhne kocke. Velika glava česna preide skozi posebno stiskalnico ali seseklja z nožem. Za zelenjavo vzemite 1 šopek sočne stebelne zelene. Prav tako ga drobno sesekljamo ali naribamo. Zelenje zelene sesekljamo.

Vse sestavine za nadev združimo in dobro začinimo. Paradižnik nadevamo z aromatično zeleno maso in damo v posodo.

Ta recept ne uporablja vode, zato sok iz paradižnika, zelene in zelišč še vedno ne bo dovolj, da bi zelenje popolnoma prekrilo s slanico.Za soljenje je zelo priročno uporabljati plastična vedra, pri čemer njihovo prostornino izberete glede na število paradižnikov. Uporabite lahko tudi navaden steklen kozarec, vendar v tem primeru ne bo zelo priročno zamenjati sadja na mestih za boljše soljenje.

Ko je posoda napolnjena, je priporočljivo potlačiti vsebino s pritiskom. Te paradižnike hranimo en dan na toplem in nato postavimo v hladilnik. Po 20 dneh lahko vzamete vzorec.

Vabimo vas, da si ogledate stran naše spletne strani, kjer avtor deli svoj recept. polnjeni zeleni paradižniki. Za nadev uporabimo korenje in zeleno.

Kulinarična video blogerka Oksana Valerievna v svojem videu podrobno govori o polnjenju paradižnikov z zelišči in njihovem pravilnem soljenju.

"Gazirani" paradižnik v trilitrskem kozarcu

Tukaj je vse zelo preprosto. Vzemite toliko paradižnika, da napolnite trilitrski kozarec.

Posodo temeljito operemo s sodo in napolnimo s hrano.

Sestavine:

• 3 listi črnega ribeza;
• rdeča ali zelena feferonka (strok narežemo na kolobarje ali pustimo celega);
• majhen košček korenine in pol velikega lista hrena;
• glava česna, olupljena in razdeljena na stroke;
• zeleni paradižniki.

V kozarec dodajte 100 gramov kuhinjske soli in ga do vrha napolnite s hladno vodo. Obdelovanec pokrijte z navadnim najlonskim pokrovom in ga postavite v temen prostor, kjer je precej hladno (hladilnik ali klet). Paradižnik bo popolnoma fermentiran v 5-6 tednih. Slanica se izkaže za "gazirano".

Primer, kako ohraniti vložen paradižnik za zimo, v našem članku.

Z zeleno

V trilitrski kozarec damo izdelke: 2 lista hrena, dežnik kopra, olupljene stroke česna (približno polovica velike glave), 3 stebla zelene, narezane na kocke, 10 zrn črnega popra in 1 pekoč strok. Kozarec napolnimo z zelenimi paradižniki, dodamo 1 žlico sladkorja in 2 žlici soli.

Zelenjavo prelijemo z navadno hladno, ne prekuhano vodo. Obdelovanec se pošlje v skladišče, pokrit z najlonskim pokrovom. Vzorec se vzame iz paradižnika po 2 mesecih.

Nasvet: Da se sol in sladkor bolje raztopita v hladni vodi, mešanico vsak teden pretresite, ne da bi odstranili pokrove.

Znana avtorica video kanala za ljubitelje vrtov in dač, Yulia Minyaeva, deli svoj recept za soljenje. Oglejte si video in ne bo več vprašanj

Z gorčico v prahu

Ta recept zahteva uporabo minimalne količine sestavin, vendar to ne vpliva na okus končne jedi. Če želite kuhati vložene zelene paradižnike v motni slanici, kot iz otroštva, je ta možnost kuhanja zagotovo za vas!

Zelene paradižnike, kolikor jih je, damo v poljubno posodo za soljenje in napolnimo s slanico. Količina nadeva je odvisna od količine uporabljenega sadja, zato je izračun izdelkov podan za 1 liter vode: sol - 3 žlice, 1 čajna žlička gorčice v prahu, 1 žlica sladkorja. Uporabljajte hladno, surovo ali ustekleničeno vodo.

Paradižnike hranimo nepokrite 10 dni, pokrite z gazo, na sobni temperaturi, nato pa jih pošljemo v hladilnik. Za popolno soljenje bo trajalo vsaj 2 meseca, vendar je rezultat vreden.

Vroči način

Paradižnik lahko fermentirate v navadnem vedru namesto v sodu.Plastika mora dobro reagirati na visoke temperature in biti primerna za hrano.

Torej, za 3 kilograme zelenih paradižnikov vzemite:

• 3 litre vode;
• 150 gramov kuhinjske soli;
• 4 listi hrena;
• 1 strok feferona;
• listi zelene, koper, peteršilj - po okusu;
• 2 glavici česna.

Izdelke položimo v plasteh v vedro primerne velikosti. Glavno je, da paradižnik leži na zeliščni posteljici in je z njo pokrit. Potrebno količino vode zavremo, v njej raztopimo sol. Vročo raztopino vlijemo na paradižnik.

Zgornji del posode pokrijte s pokrovom, ohlapno in ga postavite v klet ali klet za shranjevanje. Po 1,5-2 mesecih lahko postrežemo vloženo zelenjavo.

Druga možnost za soljenje paradižnika v vedru Tukaj.

Maxim Punchenko podrobno govori o "sodu" soljenja paradižnika

Ne bojte se eksperimentirati!

Velika izbira receptov za vlaganje paradižnikov vam omogoča enostavno prilagajanje predlaganih receptov. Če vam ni všeč nobena začimba ali zelišče, jo lahko popolnoma nadomestite z nečim, kar je bližje vašim okusnim željam. Edino, da je treba zelišča in rastline, ki imajo izrazit okus, uporabljati zelo previdno, brez pretiravanja.

Kako shraniti vložene paradižnike

Soljeni zeleni sadeži so precej dolgo ohlajeni. V povprečju od 3 do 6 mesecev. Ob tem ne pozabite, da paradižnik dobi svoj polni okus šele po dobri fermentaciji, ne prej kot po 4-6 tednih.