Vložena lubenica za zimo - popoln slani prigrizek

Dandanes je veliko sladkih lubenic, vendar se mnogi spominjajo istega okusa iz otroštva in za tiste, ki se želite vrniti v ta leta, vas bom spomnil na recept za vložene lubenice.

Odvisno od velikosti lubenic jih fermentiramo v sodu, vedru ali v kozarcih. Velike lubenice je primerneje narezati na koščke, najbolj naraven okus pa imajo seveda majhne lubenice, ki cele fermentirajo v lesenem sodu.

Če ste kupili veliko lubenico in ni dovolj sladka, ne bodite žalostni in jo kvasite po starem receptu.

Veliko lubenico je treba oprati. Če je njegova lupina predebela, jo lahko del odrežemo in naredimo kandirana lubenica, ali kuhati kozarec marmelade.

Lubenico narežite na majhne trikotnike, tako da se prilegajo vratu steklenice. Ne pritiskajte premočno, sicer bo lubenica pustila sok, sama kaša pa bo postala kot goba.

Pripravite slanico:

• 3 litre vode;
• 200 gr. sol;
• nekaj strokov česna;
• več vejic kopra;
• Po želji lahko dodamo še strok feferona.

V kozarec z lubenico dajte česen in zelišča.

Slanico zavremo, v njej raztopimo sol in pustimo, da se slanica ohladi.Lubenica mora biti napolnjena izključno s hladno slanico, da se ne prekuha.

Kozarec z lubenico pokrijemo s krpo in pustimo 5 dni na sobni temperaturi. V tem času bo imela lubenica čas za pravilno fermentacijo in sol.

Da bi ustavili proces fermentacije, je treba posodo z lubenico premakniti na hladno mesto ali postaviti v hladilnik.

Pri soljenju v lesenem sodu majhne lubenice fermentirajo cele. Toda preden jih daste v sod, naredite nekaj lukenj v vsaki lubenici.

Za to je primerna pletilna igla ali šilo. Za zapolnitev vrzeli med lubenicami sočasno fermentiramo jabolka, plasti pa obložimo s parjeno rženo slamo.

Takšne lubenice seveda fermentirajo malo dlje, počakati pa boste morali vsaj 20 dni, preden jih vzamete iz soda in vzamete vzorec. Toda okus lubenic, fermentiranih v sodu, je vreden tega.

Poskusite sami in si oglejte video, kako pripraviti vložene lubenice doma: