Vložena paprika za zimo - dva univerzalna recepta za priprave

Ne mislite, da so vložene paprike le predjed za pogostitev. Lahko ga nadevamo z mletim mesom in iz njega naredimo zeljne žemljice ali dodamo boršču, solatam ali enolončnicam. Okus vložene paprike bo jedi dodal kislost in pikantnost, zaradi česar bo nenavadna in svetla.

Vložene paprike za zimo

Paprike za vlaganje navadno ne olupimo, če pa jo nameravamo uporabiti za pripravo zeljnih žemljev, je bolje, da ji odstranimo pecelj s semeni.

Operite papriko. Nekatere gospodinje svetujejo, da paprike ne operemo, ampak jo obrišemo z vlažno krpo in postavimo na sonce, da nekoliko oveni. To traja dolgo časa in paziti morate, da ne zgnije.

Malo verjetno je, da bo to sušenje bistveno vplivalo na okus jedi, zato gremo naprej. Vzemite zobotrebec in vsako papriko prebodite na 5-6 mestih. Za to ne uporabljajte kovinskih predmetov, poper lahko ob stiku s kovino oksidira in potemni.

Pripravimo slanico za 3 kg paprike:

• 3 l. voda;
• 6 žlic. l. sol;
• 2 glavi česna;
• dežniki kopra, poper - po okusu.

V hladni vodi raztopite sol in ji dodajte drobno sesekljan česen.

Za takšne pripravke je priročno uporabljati vedra iz plastike za živila. So različnih velikosti, enostavni za transport in preprečujejo oksidacijo zelenjave.

Pripravljene paprike damo v vedro in zalijemo s slanico tako, da pokrije papriko vsaj 5 cm, če je slanice premalo, pripravimo še malo.

Papriko pokrijemo z obrnjenim krožnikom, na vrh postavimo steklenico vode kot tlak.

Poper pustite na sobni temperaturi 5-6 dni. V tem času bo poper nasoljen in ga lahko preložite v kozarec in napolnite z isto slanico.

Ta pripravek hranimo v hladilniku ali v kleti približno 6 mesecev. Če morate rok uporabnosti podaljšati, slanico odlijete, naredite novo, jo zavrite in papriko prelijte z vročo, svežo slanico.

Kisle paprike z zeljem

Ta jed je pripravljena posebej kot predjed. Pripraviti ga je prav tako enostavno in hitro, a okus tega pripravka je preprosto božanski.

Za začetek papriki odstranimo semena in jo operemo.

Pripravite nadev:

Zelje je treba sesekljati, zmešati z naribanim korenjem in soljo. Nato zelje premešamo in ožamemo, da zelje spusti sok. To je normalno kislo zeljeki jih mnoge gospodinje naredijo za zimo.

Vsako papriko nadevamo z zeljem in damo v vedro. Prostore med paprikami napolnimo z zeljem in jih nežno stisnemo, da paprike ne poškodujemo. Zgornjo plast popolnoma prekrijemo z zeljem in zelišči ter poravnamo. Ohrovt in papriko pokrijemo z obrnjenim krožnikom in nanj pritisnemo.

Slanico morate dodati le, če se drugi dan ne pojavi slanica.V tem primeru razredčite 100 gramov soli v litru hladne vode in slanico vlijte v vedro.

Pustite vedro popra pri sobni temperaturi 4-5 dni, nato pa lahko vedro odnesete v klet ali postavite v hladilnik. Ne prekrivajte vedra ali kozarca z nepredušnim pokrovom. Vložena zelenjava mora »dihati«, sicer se skisa in postane neužitna.

Čez približno 2 tedna bosta kislo zelje in ohrovt pripravljena. Ta paprika je obstojna 6-8 mesecev, pred tem pa jo je treba zaužiti.

Oglejte si video o tem, kako fermentirati sladko papriko za zimo: