Vložen česen kot na trgu: preprosti načini priprave - kako vložiti česnove puščice za zimo, cele česnove glave in stroke

Izbira in priprava glavnih sestavin

Fermentirate lahko ne samo cele glavice česna, ampak tudi posamezne stroke, pa tudi strok česna, ki se jih naši vrtnarji znebijo tako, da jih nevede odvržejo na kompostne kupe.

Zeleni del česna (puščice) običajno odrežemo konec junija v začetku julija. Če želite puščice uporabiti v kulinarične namene, jih speremo z vodo in nato s kuhinjskimi škarjami ali nožem odrežemo globoko zelen mehak del. Bolje je, da ne uporabljate porumenelih delov puščic, saj so precej trdi.

Če nameravate soliti cele glave česna, potem morate izbrati samo sveže čebulice, katerih luske še niso posušene. Glavice osvobodimo koreninskega dela in porežemo cvetno cev, da se vrtnina bolj kompaktno prilega posodi za sušenje. Pred fermentacijo se glave eno uro namočijo v hladni vodi. To se naredi tako, da je zunanjo kožo mogoče enostavno odstraniti. Čebuli odstranimo le vrhnjo ovojnico, nageljnove žbice pa pustimo »ujete« v tanko lupino.

Če česen ni povsem svež, je najbolje, da se ustavite pri fermentaciji posameznih strokov. Zobe ločimo od dna in jih temeljito očistimo. Hkrati morajo biti precej sočni.

Recepti za vlaganje česna

Slastne česnove puščice - zimska priprava

Za ta recept boste potrebovali česen in dežnike kopra. Natančna količina ni regulirana - koliko je. V čiste kozarce položite en koprov dežnik in naključno narezane puščice česna.

Nato kuhajte marinado. V 1,5 litra vode temeljito raztopite 100 gramov soli in sladkorja. Po petminutnem vrenju tekočino ohladimo in vanjo natočimo kozarce, tako da je zelenjava popolnoma potopljena v slanico. Kozarce pokrijemo s pokrovom, vendar jih ne privijemo in pustimo na mizi pri sobni temperaturi 5-8 dni. Priporočljivo je, da posode postavite v posodo ali široko posodo, saj lahko med fermentacijo nekaj slanice izteče. Zakaj potrebujete mokro mizo? Iz istega razloga stalno spremljamo nivo marinade in po potrebi dodamo navadno vrelo vodo ali ostanke prvotno pripravljene raztopine, ki je bila ves ta čas shranjena v hladilniku.

Po približno enem tednu slanico iz kozarcev prelijemo v ponev, zavremo in vrnemo nazaj. Konzervacijo zaprite s sterilnimi pokrovi. Vložene česnove puščice ne potrebujejo počasnega hlajenja pod odejo.

Vabimo vas, da si ogledate stran s foto recepti kisanje česnovih puščic in vlaganje zelenega česna s semenskimi puščicami.

Cele glave

Marinado pripravimo iz 1 litra vode in 2 žlic soli. Po vrenju ugasnemo gretje štedilnika in pustimo, da se zlitek popolnoma ohladi.

V čist kozarec damo zrna popra (lahko tudi piment) - 6-8 zrn graha, dežnik kopra in 2 lista črnega ribeza. Dodate lahko češnjeve liste, vendar je to neobvezno.

Izbrane glavice česna zložimo v gosto plast v kozarec in poskušamo omogočiti čim manj praznin. Vrh kisle kumarice je prekrit z debelo plastjo kopra. Posodo pokrijte s pokrovom in pustite, da fermentira na toplem 10 dni. Po potrebi dodajte slanico. Najboljša možnost je dolivanje z isto fiziološko raztopino in ne samo s prekuhano vodo.

Ko so mlečnokislinske bakterije opravile svoje, z žlico odstranimo nastalo peno s površine. Kozarce pokrijemo s plastičnimi pokrovi in ​​shranimo v hladilniku.

Avtor videoposnetka s kanala Zinaida-Echo trdi, da je njegov recept za kisanje celih čebulic česna najbolj pravilen

Vlaganje strokov česna s kisom

Za marinado se 45 gramov soli raztopi v 900 mililitrih vode. Ko raztopina zavre, dodajte 45 mililitrov 9% kisa. Pustite, da se slanica pred uporabo temeljito ohladi.

Stroke česna, očiščene lupin, damo v kozarec, na dno katerega dodamo list hrena.Na nageljnove žbice položite dežnik kopra in napolnite vsebino kozarcev z marinado.

Postopek fermentacije naj se začne pri sobni temperaturi. Če želite to narediti, pokrijte kozarce s pokrovi in ​​jih pustite na toplem 2 tedna. Po tem se obdelovanec tesno zapre in postavi v hladilnik. Čez en teden lahko postrežemo slan česen.

S pesnim sokom

Česen je zelo lep, če ga fermentiramo v soku pese. Hkrati postane okus zelenjave mehkejši in bolj prefinjen.

Torej, za marinado vzemite 1 kilogram sveže sočne pese. Korenasto zelenjavo očistimo in preidemo skozi mlin za meso. V zelenjavni pire dodamo 2 kozarca vode, nato pa maso previdno precedimo skozi gazo. Pesni rezanci se kasneje uporabljajo za pripravo juh.

Nastali sok razredčimo z vodo, tako da je skupna prostornina tekočine 1 liter. Nato dodajte 70 gramov soli in 50 gramov granuliranega sladkorja ter vse skupaj zavrite.

Tako solimo samo cele čebulice česna. Položeni so v kozarce v gosto plast. Po želji dodamo poper v zrnu (5-6 zrn) in lovorov list. Z ohlajeno marinado prelijemo česen. Proces fermentacije se začne precej hitro in traja 10-14 dni. Po tem je zimski pripravek pokrit s pokrovi in ​​shranjen na hladnem.

Vabimo vas, da pozorno preučite video s kanala First Zagorodny o soljenju strokov česna v omaki rdeče pese

Z rezinami pese

Za niansiranje slanice s peso se vam ni treba truditi z mlinom za meso in gazo. Za to lahko uporabite peso, narezano na rezine. Glavna stvar je, da je korenasta zelenjava sveža in sočna. Rezine pese lahko dodate v kozarce česna, vloženega po katerem koli od zgornjih receptov.Razen če soljene česnove puščice ne dobijo želenega učinka z dodajanjem strokov pese v marinado.

Pikantni ambasador

Tudi dodajanje zelišč in začimb je čisto osebne narave. Izberete lahko poljubno sestavo slanice in način priprave.

Tisti, ki imajo radi bolj pikantno, dodajo v kozarce s česnom feferone, cele ali na rezine. Zanimiv okus pripravku dodajo vejice bazilike, pehtrana ali rožmarina. Listi češnje ali ptičje češnje pomagajo dodati pikantne note. List hrena doda olupljenim rezinam hrustljavost in subtilno aromo. Ne pozabite tudi na peteršilj. Dodaja se tako v obliki zelenja kot v obliki rezin aromatičnih korenin.

Mimogrede, na naši spletni strani so zanimivi recepti za vlaganje zelenjave, na primer, kislica in koper.

Pravila shranjevanja

Gospodinje teh pripravkov navadno ne naredijo prav veliko, zato se izgubi smisel konzerviranja kozarcev. Vložen česen, zaprt z navadnimi najlonskimi ali navojnimi pokrovi, se odlično shrani v hladilniku ali kleti 2 - 3 mesece. In če v kozarec občasno dodate fiziološko raztopino (20 gramov soli na 1 liter tekočine), se lahko rok uporabnosti izdelka znatno poveča.