Lecho iz jajčevcev in paprike za zimo - preprost recept

kategorije: Lecho

Številne kulinarične mojstrovine so že zdavnaj presegle okvir tradicionalne nacionalne kuhinje. V vsakem primeru si je bolgarski lecho prislužil veliko ljubezen naših gospodinj in vsaka od njih je prispevala k receptu. Lecho iz jajčevcev je odlična potrditev tega. To je ena glavnih priprav za zimo in redko katera gospodinja ne pripravi lecho z dodatkom "modrih".

Sestavine: jajčevec, bolgarski poper, čebula, paradižniki, rastlinsko olje
Čas za zaznamek: poletje, Jesen

Dobra stvar lecho iz jajčevcev je, da nima jasnega recepta. Razmerje izdelkov lahko izberete sami, kakor tudi dodate dodatne sestavine. Glavne sestavine v receptu so jajčevci, paradižnik, čebula in paprika. Vse ostalo, kot so korenje, česen, zelišča, vse to je dodano izključno na željo gostiteljice. Jajčevci so bogati s kalijem in so precej nasitni. Lecho iz jajčevcev lahko jeste kot solato ali kot samostojno jed s svežim kruhom.

Prvič se lahko držite že "klasičnega" recepta. In ko se gostiteljica tega nauči, lahko govorimo o uvedbi dodatnih sestavin.

1 kg jajčevcev (ne prezrelih);
0,5 kg čebule;
05 kg paradižnika (zelo zrelega);
0,5 kg paprike;
100 gramov rastlinskega olja;
sol, poper ali paprika. Poper lahko nadomestite s česnom, vendar je to odvisno od vašega okusa.

Za pripravo lechoja jajčevcev ni treba olupiti.Operite jih in jajčevce narežite na precej velike kose. Če jajčevce drobno sesekljate, se med kuhanjem razlezejo v »kašo«, ki ne bo enaka.

Narezane jajčevce damo v globoko skledo in pokrijemo s hladno vodo približno 1 uro. Potrebno je, da grenkoba izstopi iz kože in v tem času lahko že začnete pripravljati lecho.

V ponev vlijemo rastlinsko olje in ga segrejemo. Čebulo olupimo in nasekljamo ter pražimo na olju, da čebula postekleni.

Paradižnik olupimo, narežemo in dodamo čebuli. Ogenj nekoliko zmanjšamo, da se čebula ne zažge. Lecho je dušen, ne ocvrt.

Papriko olupimo, poljubno narežemo na trakove ali kolobarje in dodamo paradižniku. Lecho premešamo in pustimo vreti 10 minut.

Jajčevce odcedimo, rahlo osušimo s prtičkom in dodamo k vreli zelenjavi.

Lecho solimo, popramo in premešamo.

Počakajte, da zavre, pokrijte s pokrovko in ogenj zmanjšajte na najnižjo možno stopnjo. Če obstaja pregrada, morate nanjo postaviti ponev. Tišje kot je vrenje, boljši je končni rezultat. Od trenutka, ko dodate jajčevce in zavrete lecho, morate označiti eno uro.

Ta čas je dovolj za sterilizacijo kozarcev, če želite narediti lecho iz jajčevcev za zimo.

Nekatere gospodinje dodajo kis 3 minute pred kuhanjem kot konzervans za zimo. Kis nekoliko spremeni okus jedi in marsikdo raje brez njega. Na podlagi dolgoletnih izkušenj smo ugotovili, da lecho iz jajčevcev zdrži do pomladi, če:

Kozarci so bili sterilizirani;
Lecho zvijemo takoj po vlivanju v kozarce;
Temperatura skladiščenja ne presega + 15 stopinj, kozarce pa hranimo v suhem in temnem prostoru.

To so vse zahteve za shranjevanje obdelovancev za zimo, in kot vidite, jih ni veliko.