Lecho iz paprike in paradižnika - klasičen recept za pripravo na zimo

Razmerje paprike in paradižnika v lechoju je 1:1, vendar lahko nekoliko odstopate od recepta. Navsezadnje obstajajo različni paradižniki in glede na njihovo "mesnatost" se izbere količina popra. Lecho ne sme biti preveč gost ali preveč tekoč, vendar se lahko vse to prilagodi med kuhanjem.

Za klasični lecho potrebujete:

• 1 kg paradižnika;
• 1 kg paprike;
• 1 žlica l. sol;
• 100 gr. Sahara;
• 100 gr. rastlinsko olje;
• 100 gr. 9% kis.

Paradižnik poparite z vrelo vodo in odstranite kožo. Paradižnik lahko zmeljete skozi mlinček za meso ali pa ga drobno nasekljate. Pravzaprav ni pomembno in paradižnik se bo ob segrevanju sam zmečkal.

Paradižnikovo mezgo vlijemo v ponev z debelim dnom, dodamo sol in sladkor ter postavimo na majhen ogenj.

Medtem ko se paradižnik segreva, olupimo papriko in jo narežemo na večje kose.

Počakajte, da sok iz paradižnika začne vreti, in šele nato vanj položite papriko. Premešajte in zabeležite čas. Lecho mora zelo tiho vreti približno pol ure. Lecho premešajte in pazite, da se ne zažge.

3 minute pred pripravljenostjo lecho dodajte rafinirano rastlinsko olje in kis. Pustimo, da ponovno zavre, šele nato jo lahko nalijemo v kozarce in zavijemo za zimo. Kozarcev ni treba obračati, vseeno pa se jih splača zaviti.

Lecho iz paradižnika in paprike lahko rahlo začinimo s papriko ali česnom, vendar to lahko storimo tik pred uporabo. Že brez dodatnih začimb je dovolj okusno.

Lecho s kisom je bolj stabilen in ne zahteva posebnih pogojev shranjevanja. Odlično bo zdržal do pomladi, tudi v navadni kuhinjski omarici, seveda če v bližini ni radiatorja.

Oglejte si video o tem, kako kuhati lecho iz paprike in paradižnika po preprostem receptu: