Recept za klasični bolgarski lecho iz paprike in paradižnika

Recept za lecho v bolgarščini zagotavlja osnovni in dostopen nabor sestavin, enostavnost priprave, želeno konsistenco omake in neprekosljiv okus. Odsotnost kisa v bolgarskem lechu vam omogoča, da ga varno daste tudi otrokom.

Sestavine za pripravo lecho v bolgarščini:

• poper - 1 kg;
• paradižnik - 3 kg;
• sladkor - 2 žlici. l.;
• sol - 1 žlica. l.;
• poper v zrnu - 5-7 kosov.

Prava izbira izdelkov za popolno nego

Priprava lecho iz paprike ali drugih vrst popra se začne z izbiro kakovostnih izdelkov. Postopek konzerviranja ni brez ustvarjalnega pridiha, od izbire paprike in paradižnika pa ni odvisen le okus, temveč tudi videz jedi v finalu. Prava paprika za lecho mora biti velika, mesnata, močna in nepoškodovana, ne smete izbrati plodov z gnilimi ali zatemnjenimi deli.

Za zanimiv in svetel videz ne omejujte svoje domišljije na banalne paprike, ko trg ponuja rdečo ali zeleno ratundo, pa tudi oranžno in rumeno papriko. Naj bo večbarvni izbor na zimski mizi.

K izbiri paradižnika lahko pristopimo manj odgovorno. Spremenili se bodo v gost pire, zato so primerni sadeži različnih oblik, zdrobljeni in tudi dobro zreli. Ne kupujte gnilih paradižnikov ali tistih, ki so se začeli malo kvariti.

Dve možnosti za pripravo omake za lecho v bolgarščini

Recept za lecho se začne z delom na omaki. Tukaj sta dva načina in oba sta pravilna, sami pa lahko izberete tistega, ki je bolj sprejemljiv. V prvem primeru predhodno oprane paradižnike narežemo na poljubne kose in jih pošljemo počasi vreti v veliki ponvi pod zaprtim pokrovom. Postopek traja 30-40 minut, dokler se kosi popolnoma ne zmehčajo.

Ko so paradižniki pripravljeni, se lupine zlahka ločijo in celotno maso stresemo na gosto sito. Kot rezultat dobimo popolno paradižnikovo mezgo, preostanek pa v obliki lupin, pecljev in semen. Pire vrnemo na štedilnik in kuhamo do želene gostote.

Druga možnost za pripravo omake za lecho v bolgarščini vključuje prelivanje surovih celih paradižnikov z vrelo vodo. Po 3-5 minutah sadeže odstranimo, jih olupimo in pecljemo, naključno nasekljamo in zmeljemo v kuhinjskem robotu, mešalniku ali mlinčku za meso. Nato je treba pire vliti v ponev in počasi kuhati do želene konsistence, kot v prvi možnosti.

Dodajanje paprike in zadnja faza priprave lecho po bolgarskem receptu

Lecho omaka je dosegla zahtevano gostoto, vanjo lahko dodate sladkor, sol in poper.Dobro premešamo in previdno dodamo sesekljano papriko. Oblika pri tem sploh ni pomembna, lahko so rezine, krogi, kocke in druge oblike, ki omogočajo polet domišljiji.

Lecho je treba kuhati na majhnem ognju, da preprečite, da bi koščki paprike zavreli, potem bo končna jed lepa in okusna. Postopek običajno traja 25-30 minut, med kuhanjem poskusite kos, da ugotovite pripravljenost.

Bolgarski lecho je pripravljen, ostane le zadnja faza - dajanje v kozarce in zvijanje. Za uspešno shranjevanje obdelovanca je priporočljivo uporabljati sterilizirane pollitrske kozarce in samo nove pokrove. Končni lecho položite v kozarce in zvijte.

Zaprte kozarce postavite na glavo in jih pokrijte z debelo krpo, dokler se ne ohladijo. Nato obdelovance prestavite v hladen in temen prostor, najbolje v shrambo ali klet.

Bolgarski lecho je svetla in okusna jed, ki lahko popestri zimski meni. Lahko ga ponudimo kot solato k glavnemu jedilniku, lahko pa ga uporabimo tudi kot osnovo za testenine in druge jedi.

Oglejte si video: Preprost recept za okusen bolgarski lecho.