Lecho s čebulo in korenjem - najboljši recepti lecho za zimo: paprika, korenje, čebula

Obstaja kar nekaj načinov za pripravo te zelenjavne lecho, vendar smo za vas izbrali najuspešnejše recepte. Ostanite z nami in svoje gospodinjstvo boste lahko razveselili s čudovitim domačim lecho iz paradižnika, paprike, korenja in čebule.

Izbira glavnih sestavin

Sladka paprika

Uporabite lahko papriko, tako navadno sladko kot sortno debelostensko, kot so Rotunda, Gogoshary in druge. Najboljše okusne lastnosti so v pripravkih iz sort z debelimi stenami, vendar je cena takšnih paprik precej visoka, zato se uporabljajo tudi navadne sladke paprike. Glavni pogoj je, da morajo biti stroki mesnati in zreli.

Predobdelava paprike (kot se na Madžarskem imenuje paprika) je sestavljena iz temeljitega umivanja, izrezovanja peclja s semensko škatlo in odstranitve notranjih predelnih sten. Papriko narežemo na kvadrate, trakove ali kolobarje.

Paradižnik

Paradižnik, ki se uporablja za to pripravo za zimo, je mesnat, s tanko kožo. Operemo jih in izrežemo stičišče pecljev. V idealnem primeru iz paradižnika, ki ga potrebujete odstranite kožo, vendar ta manipulacija ni potrebna. Ker ga, zasukanega skozi rešetko mlinčka za meso ali preluknjanega skozi nože potopnega mešalnika, v končni jedi praktično ne bo čutiti.

Če se ne želite ukvarjati s sekljanjem paradižnika, ga preprosto narežite na velike rezine. Edina pomanjkljivost je, da pri kuhanju lupina paradižnika zdrsne in se zvije v cevi. Videz zdravljenja zaradi tega močno trpi.

Paradižnik lahko nadomestite s pripravljenim paradižnikovim sokom ali paradižnikovo pasto, razredčeno z vodo. Pri nakupu teh izdelkov v trgovini morate natančno preučiti njihovo sestavo. Brez konzervansov, barvil in zgoščevalcev!

korenček

Korenovke je najbolje vzeti z lastnega vrta, če pa to ni mogoče, potem uporabite kupljene. Korenje temeljito operemo s ščetko in odstranimo tanko plast kože. To naredimo z ostro stranjo noža, kot da bi strgali kožo. Lupilec zelenjave lahko nadomesti tudi nož.

Korenje lahko narežemo na kakršen koli način: kolobarje, polobroče, kocke ali dolge trakove. Prav tako lahko koren naribamo z grobim strgalom ali strgalom za korejske jedi.

Čebula

Za lecho je najbolje uporabiti velike glave z mesnatimi luskami. In postopek čiščenja velike čebule bo znatno skrajšal vaš čas.

Rezanje poteka: na kolobarje, srpe, kocke, polovice ali četrtine.Izbira načina rezanja je odvisna od tega, kako bo sesekljana preostala zelenjava za lecho.

Recepti za zimski lecho v kozarcu

Domače s česnom

1 kilogram paradižnika zdrobimo v pasto, 700 gramov paprike narežemo na dolge "trakove", pol kilograma korenja naribamo na strgalnik z velikimi očesi, 300 gramov čebule narežemo na pol obroče ali četrtine (odvisno od glede na velikost glave).

Vse izdelke damo v široko posodo in potresemo z začimbami (1 žlica soli, primerne za konzerviranje, 3 žlice sladkorja, čajna žlička mletega popra in 1 lovorjev list). Dodajte tudi pol kozarca rastlinskega olja.

Ogenj nastavite na minimum. Količina paradižnikovega nadeva se na prvi pogled morda zdi premajhna, a skrb ni, saj bosta po segrevanju mase sol in sladkor iz zelenjave potegnila kar veliko soka.

Letcho dušimo na srednjem ognju 15 minut. Ne da bi izklopili ogenj, vzemite lovorjev list iz posode (ni več potreben), nalijte 2 žlici kisa z 9% jakostjo in dodajte 5 velikih strokov česna, zdrobljenih z ravno stranjo noža.

3 minute po začetku končnega segrevanja lecho s korenjem in čebulo se pošlje v sterilne kozarce. Vse skrivnosti sterilizacije kozarcev za konzerviranje razkriva naš izbor članki.

Z ocvrto zelenjavo in paradižnikovo pasto

1,5 kilograma strokov sladke paprike narežemo na približno 6-7 milimetrov široke obročke. Čebulo (3 velike glave) prav tako nasekljamo na kolobarje, 600 gramov korenja pa narežemo na kocke s korejskim strgalnikom za korenje.

V veliko široko ponev vlijemo 150 mililitrov rastlinskega olja. Ko se mast segreje, dodamo čebulo. Ob nežnem mešanju obročev počakajte, da se zelenjava posvetli do prosojnosti.Na tej točki dodajte rezine korenja. Ogenj se zmanjša. Korenje-čebula naj bi sčasoma zadišala, lističi korenčka pa bi morali postati mlahavi in ​​spremeniti barvo v rumeno-oranžno.

Medtem ko se zelenjava praži, pripravimo paradižnikovo omako: 400 gramov paradižnikove paste razredčimo v 1,5 litra vode. Na osnovo dodajte 1,5 žlice soli (brez tobogana) in 5 velikih žlic sladkorja.

Lecho dušite tako, da združite vse sestavine četrt ure. Končna faza je dodajanje kisa (1,5 žlice 9% konzervansa). Končni lecho pustimo na ognju še 2-3 minute, nato pa ga takoj damo v steklene kozarce. Zaprto posodo hranimo na toplem en dan, nato pa jo postavimo v klet.

Kanal Invar Berger deli svoje skrivnosti priprave okusnega lechoja s ocvrto čebulo.

Lecho s kumarami

Rastlinska osnova pripravka:

• sveže kumare (ne preveč) - 1 kg;
• sladka paprika - 300 gramov;
• korenje - 300 gramov;
• čebula - 250 gramov;
• paradižnik - 1,5 kg.

Postopek kuhanja je standarden:

1. Paradižnik preide skozi mlin za meso. Nastali sok zmešamo z 1,5 žlice soli in 170 gramov sladkorja. Dodajte 2 lovorjeva lista in 150 mililitrov rastlinskega olja.
2. Kumare, narezane na kolobarje ali dolge trakove, združimo z rezinami druge zelenjave in prelijemo z zvito paradižnikovo pasto.
3. Kumarični lecho kuhajte 15 minut na zmernem ognju in občasno premešajte z leseno lopatko.
4. Pred vijačenjem je treba posodo sterilizirati, po polnjenju pa jo hraniti na toplem 10 do 20 ur.

Priporočamo tudi, da se seznanite z receptom za aromatično lecho z bučkami.

Oglejte si video s kanala EightYa s podrobnostmi o pripravi zelenjavnega lecha s čebulo in korenjem.

Lecho s korenjem, čebulo in fižolom

Poleg standardnega nabora zelenjave: temu pripravku dodamo čebulo (500 gramov), korenje (500 gramov), paradižnik (1,5 kilograma), sladko papriko (1 kilogram), fižol (500 gramov suhih zrn). Barva stročnic ni posebej pomembna, vendar so bele sorte še vedno videti bolj impresivno v končni jedi.

Najprej skuhamo fižol do mehkega. Zrna dajte v cedilo in jih temeljito sperite. Stročnice pustimo nekaj časa na strani.

Korenje in čebulo nasekljamo in dodamo 150 mililitrov olja. Ponev z zelenjavo pristavimo na ogenj in neposredno v njej prepražimo korenje in čebulo oziroma dušimo. Nato dodajte poper, narezan na velike kose. Ogenj na štedilniku zmanjšamo in ponev pokrijemo s pokrovko.

Po 10-minutnem dušenju zelenjavi dodamo paradižnikovo mezgo, pripravljeno iz v mešalniku pretlačenih paradižnikov in 1 večje glavice česna, soli (2 žlici) in sladkorja (3 žlice). Lecho dušimo še 10 minut.

Dodamo kuhan fižol in posodo pustimo na ognju še 10 minut. Čisto na koncu v lecho solato vlijemo 100 mililitrov 9% kisa, okusno zimsko solato segrejemo in zapakiramo v kozarce.

Lecho v počasnem kuhalniku

Čebulo (2 kosi) in korenje (3 kosi) nasekljamo na primeren način. Zelenjavo pražimo v ponvi z večnamenskim kuhalnikom 5 minut, dodamo 4 žlice olja. Način delovanja: "Cvrtje".

Paradižnik (3 velike plodove) sesekljamo z mešalnikom, pri sekljanju dodamo 5 strokov česna. Ocvrto zelenjavo prelijemo s paradižnikovo-česnovo omako in dodamo kilogram paprike, narezane na velike rezine.

Pred namestitvijo končnega programa v lecho dodajte 1,5 čajne žličke soli in 4 majhne žlice sladkorja. Dodamo lovorjev list in mlet poper po želji.

V načinu "Juha" ali "Enolončnica" kuhajte posodo 20 minut s tesno zaprtim pokrovom. Na samem koncu kuhanja dodajte 1,5 žlice kisa in pustite lecho pod pokrovom še 5 minut.

Mesta in obdobja skladiščenja

Zimska zelenjavna solata-lecho s korenčkom in čebulo ne povzroča težav s shranjevanjem. Obdelovanec lahko stoji celo pri sobni temperaturi, najboljša možnost za to pa bi bila seveda temna, hladna soba. Najdaljše obdobje uživanja konzervirane hrane je 2 leti.

Da bi popestrili seznam vaših zimskih pripravkov iz paradižnika, paprike, korenja in čebule, smo za vas pripravili izbor zanimivih receptov z naše spletne strani:

• fižolov lecho;
• lecho v kazahščini;
• domač lecho s kumarami.