Macesen: kako narediti marmelado iz macesnovih stožcev in iglic za zimo - 4 možnosti kuhanja

Macesen nima tako svetle arome iglavcev kot smreka ali bor. Njegove iglice so nežne in kislega okusa. Druga značilnost tega drevesa je, da jeseni odvrže vso zeleno maso. Vse to ne izniči koristnih lastnosti macesna. Plodovi drevesa so bogati z vitamini, esencialnimi mikroelementi in zdravilnimi eteričnimi olji. Marmelada iz nežnih mladih storžkov vam bo pomagala popestriti standardni nabor zimskih priprav, poleg tega pa vam bo omogočila, da se v najkrajšem možnem času spopadete s sezonskimi tegobami.

Pravila za zbiranje macesnovih stožcev

Glavni proizvod za marmelado je treba zbirati stran od mestnih meja in avtocest.To pravilo je zelo pomembno, saj mlade iglice in zeleni stožci kot goba absorbirajo vso umazanijo in strupene snovi.

Čas zbiranja je konec maja ali začetek junija. V hladnih regijah se lahko čas zbiranja originalnega izdelka premakne za 1-2 tedna pozneje.

Ženski storži so lahko svetlo zeleni ali rožnati. Glavno merilo izbire je mehkoba. Stožci ne smejo biti hrapavi, vendar se morajo ob stisku z nohtom deformirati in preluknjati. Hkrati lahko nabirate tudi sveže zelene macesnove iglice. Lahko se uporablja tudi za pripravo marmelade. Recept za takšno poslastico bo podan spodaj.

Možnosti priprave zdrave marmelade iz borovih storžev

Metoda št. 1

Zbrane suhe macesnove storže stehtamo. Nato celotno letino prenesemo v globoko posodo in napolnimo z vodo, tako da pokriva sadje 3-4 centimetre nad njo. V isto skledo dodajte kuhinjsko sol v razmerju 1 desertna žlica na 1 liter vode. Da bi se kristali hitreje raztopili in umazanija odmaknila od stožcev, maso temeljito premešamo. Plodove, namočene v fiziološko raztopino, pustimo na hladnem 2-3 ure. Umazano vodo nato odlijemo, storže pa temeljito speremo pod tekočo vodo. Po želji lahko sadje narežemo na koščke, vendar bodo v končni jedi celi stožci videti veliko lepši.

Naslednji korak je, da macesnove storže potresemo s kristalnim sladkorjem v enaki količini, kot je bilo prvotno stehtanih storžev. Maso temeljito premešamo in pustimo en dan. V tem času se bo sladkor delno raztopil in sadje bo spustilo sok.

Kandirane macesnove plodove damo v posodo za kuhanje in na 1 kilogram storžev dodamo 250 mililitrov čiste vode. Marmelado zavremo, gorilniki pa kuhamo 10 minut pri minimalni moči.Po tem postopku ugasnite ogenj, pokrijte skledo s čisto brisačo na vrhu in pustite 3-4 ure, da se naravno ohladi. Po tem se kuhanje nadaljuje, čas se poveča na 2 uri. Posledično se morajo stožci temeljito zmehčati.

Končano marmelado prenesemo v čisto, sterilno posodo in privijemo s pokrovi.

Metoda številka 2

V tem receptu je predhodna priprava sadja enaka. To pomeni, da se stožci najprej stehtajo in nato nekaj časa namočijo v slani raztopini.

Nato se postopek priprave marmelade nekoliko spremeni. Najprej skuhamo sirup iz vode in sladkorja v razmerju 1:1.

Sirup kuhamo 10 minut, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo. Po tem času oprane storže položimo v vrelo sladko tekočino.

Marmelado kuhamo po intervalni metodi v štirih obrokih. To pomeni, da sprva maso kuhamo 15 minut, nato pa pustimo počivati ​​5 - 6 ur. Vrenje ponovimo 4-krat. Končano vročo marmelado damo v kozarce in zapremo.

Metoda številka 3 - priprava "macesnovega medu" iz stožcev

Ta možnost vam omogoča, da pripravite homogeno marmelado, brez sadja, bolj podobno medu.

Pripravljene čiste stožce prestavimo v skledo s hladno vodo. Tekočina mora popolnoma prekriti sadje. Ponev pokrijemo s pokrovom in postavimo na ogenj. Ko tekočina zavre, temperaturo segrevanja gorilnika prilagodimo tako, da masa pod pokrovom rahlo brbota. Čas kuhanja lahko traja od 1,5 do 2 uri. Merilo pripravljenosti je stožec, ki ga lahko dobro prebodemo z vilicami.

Končano juho filtriramo. Surovine preprosto zavržemo ali pa z žvečenjem mehkih sadežev zdravimo vneto grlo.

Za nadaljnje kuhanje marmelade količino juhe izmerimo z merilno skodelico.Za vsak liter tekočine vzemite 1 kilogram sladkorja. Izdelke zmešamo in kuhamo na srednjem ognju četrt ure, dokler se sirup ne zgosti. Ne smemo pozabiti, da bo po ohlajanju masa postala nekoliko debelejša. Ko marmelada doseže želeno konsistenco, v končno jed dodamo 1 žlico limoninega soka ali ½ čajne žličke citronske kisline, raztopljene v vodi, na vsak liter prvotno dodane vode.

Metoda številka 4 - marmelada iz stožcev z borovimi iglicami

Če so bile iglice tega drevesa nabrane tudi z macesnovimi storži, potem vam bo prav prišel recept za marmelado iz dveh uporabnih sestavin.

Obračun izdelkov bo temeljil na številu zbranih storžev. Za vsak kilogram storžkov boste potrebovali 200 gramov borovih iglic, 1 liter čiste vode in 1 kilogram granuliranega sladkorja.

Storže namočimo v vodi s soljo in operemo. Igle preprosto speremo pod tekočo vodo.

Najprej storže položimo v vnaprej pripravljen vroč sladkorni sirup. Kuhajo se 50 minut na majhnem ognju. Nato v marmelado dodamo nežne borove iglice. Kuhanje se nadaljuje še 30 minut. Če se marmelada med kuhanjem prehitro zgosti, jo uravnamo z vročo prekuhano vodo.

Za pripravo marmelade lahko poleg macesna uporabimo tudi storže drugih dreves. Marmelada iz borovih storžev je odličnega okusa. Vabimo vas, da si ogledate video recept za njegovo pripravo.

Kako hraniti in uporabljati zdrave macesnove pripravke

Marmelado iz macesnovih storžev shranjujte v hladilniku, pod zemljo ali v kleti. Rok uporabnosti, odvisno od tehnologije priprave in sterilnosti posode, lahko doseže 1,5 leta.

Macesnove marmelade ne smete vzeti takoj. Najbolje je, da se zdrava sladica kuha 2-3 tedne.Nato lahko začnete tečaj domačih preventivnih ukrepov proti prehladu, tako da enkrat na dan, pol ure pred obroki, vzamete žličko marmelade. Če se marmelada uporablja kot zdravilo, se število odmerkov poveča na 3-krat na dan.