Rahlo soljen chinook losos - severna kraljevska poslastica v vaši kuhinji

Oznake: Soljene ribe, Rahlo nasoljen Chinook losos

Chinook losos je precej velik predstavnik družine lososov in tradicionalno se chinook losos uporablja za soljenje. To ne pomeni, da ga ne morete ocvreti ali iz njega skuhati ribje juhe, vendar je rahlo soljen chinook losos tako okusen in tako enostaven za pripravo, da tega načina kuhanja ne gre prezreti.

Sestavine: Lovorjev list, poper, sladkor, sol, Chinook losos
Čas za zaznamek: Celo leto

Po okusu je Chinook losos nekoliko pred drugimi vrstami lososa. V nekaterih državah Chinook lososa imenujejo "King Salmon", in to ne samo zaradi njegove ogromne velikosti. Rahlo nasoljen chinook losos je manj masten od lososa in se pogosto uživa kot samostojna jed, brez priloge ali celo kruha.

Veliko polemik se pojavlja o tem, ali ribe pred soljenjem oprati ali ne. Konec koncev sveža in celo voda iz pipe vsebuje veliko bakterij, ki lahko pokvarijo ribe? In sama sol načeloma ni namenjena toliko soljenju, temveč izločanju odvečne vode iz ribjega mesa. Na splošno bodite pozorni na situacijo. Če je bila riba globoko zamrznjena, je ni treba prati. Počakajte, da se Chinook losos sam stopi in začnite rezati ribo.

V povprečju trup Chinook lososa tehta približno 15 kg. Če nameravate vse kisati, pripravite:

1 kg grobe soli;
100 g sladkorja;
20 gramov mletega črnega popra;
Lovorjev list.

S škarjami odrežite rep, glavo in obrežite plavuti.Te dele položite v vrečko in postavite v zamrzovalnik, dokler se ne odločite za kuhanje kraljevske ribje juhe.