Rahlo soljena postrv za pripravo sušija in sendvičev: kako soliti doma

Za soljenje morate vzeti sveže, ohlajene ribe, ki niso bile zamrznjene. Je bolj sočno, mastno in okusno. Od zamrznjene ribe se ne bo zgodilo nič hudega, vendar bo taka riba bolj trda in suha.

Kot vedno začnemo s čiščenjem rib. Očistite ga lusk, odrežite rep, glavo in plavuti.

Z ostrim nožem globoko zarežemo po hrbtu, po plavuti in ribo razdelimo na dva dela.

Odstranite hrbtenico, plavuti in velike kosti.

Naredite mešanico za salampanje postrvi. V ločeni posodi zmešajte sol, sladkor, poper, nageljnove žbice in koriander.

Za 1 kg postrvi boste potrebovali (približno):

• 2 žlici. l. sol;
• 1 žlica l. Sahara;
• Ščepec popra, koriandra ali drugih začimb po vašem okusu.

Poiščite posodo za soljenje postrvi. Bolje je, da ne uporabljate kovinskega, za soljenje uporabite plastično posodo ali globoko stekleno posodo.

Mešanico za sol vtrite na trup ribe na obeh straneh. Enako zmes vlijemo na dno posode in položimo postrvi, plasti pa hkrati potresemo s soljo.

Da bo postrv solila hitreje, jo morate močno pritisniti. Na ribo položimo ravno ploščo ali leseno desko in nanjo položimo utež.

Posodo s postrvjo postavimo v hladilnik, na najnižjo polico, za 24 ur.

Čez en dan bo rahlo nasoljena postrv pripravljena in jo lahko uporabite za suši in običajne sendviče.

Z ribjega trupa otresite odvečno sol, ga osušite s papirnato brisačo in že ste pripravljeni na okušanje. Nikakor ne smete prati rib.

Za shranjevanje soljene postrvi uporabite steklene kozarce. Slano slano postrv narežemo na velike kose, jo položimo v kozarce in zalijemo s slanico.

Seveda doma kuhane rahlo soljene postrvi ni mogoče dolgo shraniti, vendar bo zagotovo trajala en mesec.

Oglejte si videoposnetek o tem, kako soliti postrv z lastnimi rokami: