Slani inčuni - dva okusna domača slana recepta

Dejstvo je, da če sardoni dlje časa lebdijo v slanici, dobijo neprijeten kovinski okus. To je posledica oksidacije ribjega olja in to ne bo prineslo nobene koristi. Hamso je treba po potrebi soliti v majhnih porcijah, ker to ni težko narediti, poleg tega obstaja več vrst soljenja z različnimi časi, ko je riba pripravljena.

Pikantni rahlo soljeni inčuni

• 1 kg sardona;
• 200 gramov soli;
• 1 liter vode;
• Lovorjev list;
• poprova zrna;
• nagelj.

Ribe odmrznemo in damo v globoko plastično posodo. Bolje je, da ne uporabljate kovinskih ponev, zaradi istega razloga oksidacije maščobe.

V ponvi zavremo vodo in v njej raztopimo sol. V slanico dodamo poper v zrnu, nageljnove žbice, lovorjev list in ponev pokrijemo s pokrovko, da se začimbe prepojijo z vročo slanico.

Ko se slanica ohladi na sobno temperaturo, jo prelijemo po ribah in nanjo postavimo krožnik, da riba ne priplava na površje.

Posodo s sardoni postavimo na hladno za vsaj 10 ur. Po tem lahko odcedite slanico in poskusite rahlo soljene ribe.

Slani inčuni, hitro soljenje

Ko nimate 12 ur časa za soljenje rib, lahko uporabite hitro metodo, zahvaljujoč kateri so sardoni rahlo nasoljeni v 2 urah. Priprava vzame malo več časa, a se splača.

Za 1 kg sveže zamrznjenih inčunov potrebujete:

• 250 g soli;
• 1 žlica l. Sahara;
• 1 limona (sok).

Da se sardoni hitreje solijo, jih je treba očistiti. Ribo splaknite v hladni vodi, ji odrežite glavo in takoj izvlecite notranjost, ne da bi prerezali trebuh. Čiščenje kilograma sardonov vam bo, če vam je jasno, vzelo največ 15 minut časa.

Ribe položite v plastično vrečko, dodajte sol, sladkor in iztisnite limonin sok. Vrečko zavežemo in dobro premešamo. Vrečko inčunov pustimo 1 uro na sobni temperaturi, nato pa jo še za 1 uro prestavimo v hladilnik.

Pred zaužitjem je treba sardone oprati in uporabiti po želji.

Če sardonov niste porabili naenkrat, jih dajte v steklen kozarec in prelijte z rastlinskim oljem. V kozarcu pod rastlinskim oljem lahko rahlo soljene sardone hranimo do 30 dni.

Oglejte si videoposnetek za najbolj okusen recept za kuhanje rahlo slanih sardonov: