Rahlo nasoljene rdeče ribe doma - preprost recept za vsak dan

Večji kot je posameznik, večji in okusnejši bo file. Izberite ribe s srednjo vsebnostjo maščobe, na primer lososa ali sockeye lososa. Preveč mastne ribe se bodo dolgo solile, suhe ribe pa bodo nekoliko trše in to ni za vsakogar.

Če ste kupili zamrznjeno ribo, počakajte, da se nekoliko odmrzne. A ne v celoti, saj je napol zamrznjenega lažje rezati.

Oborožite se z ostrim nožem in ribi odrežite glavo. S škarjami odrežemo plavuti in rep, vse skupaj damo v vrečko in postavimo v zamrzovalnik. Ti deli ribe dajejo neverjetno maščobo in ribja juha bo neprimerljiva.

Z nožem z ostro konico zarežemo vzdolž hrbta in se pomaknemo dalje ter ločimo file od grebena. Prejeli boste en file in drugo polovico s hrbtenico. Tudi s premikanjem noža vzdolž kosti odstranite greben z drugega kosa ribe. Sam greben lahko postavite v zamrzovalnik, skupaj z glavo in plavutmi.

Pripravite slanico za ribe:

• Za 2 kg čistega fileja rdeče ribe:
• 150 gramov kuhinjske soli;
• 50 gr. Sahara;
• 1 limona;
• začimbe (nageljnove žbice, poper, lovorjev list).

V ponev nalijemo 1 liter vode in takoj dodamo vse sestavine.Ponev pristavimo na ogenj, da se sol in sladkor raztopita, začimbe pa poparijo. Slanico ohladite na sobno temperaturo in ji dodajte limonin sok.

Ribje fileje položite v posodo (po možnosti plastično ali stekleno) in zalijte s slanico, dokler popolnoma ne pokrije ribe. Na vrh postavite krožnik in ga s pritiskom pritisnite navzdol.

Posodo z rdečo ribo postavite na hladno mesto, tako da je hladno in ne zmrznjeno, in ribe namočite v slanici vsaj en dan.

Odcedite slanico in pustite, da se dobro odcedi. Ribe ne izpirajte! Rdeča riba je dobra, ker zaužije le toliko soli, kot je potrebuje.

File lahko takoj narežete na tanke rezine in položite na mizo, ostalo pa zavito v živilsko folijo shranite v hladilniku. S tem načinom soljenja in shranjevanja boste imeli kaj postreči naslednja dva tedna.

Kako hitro soliti rdeče ribe, si oglejte video: