Rahlo soljeno korenje: univerzalni recepti za vsak dan

Korenje je odlično shranjeno sveže, če pa ga vložite, ga naredite za nekaj posebnega. No, recimo, da potrebujete korenje za enolončnico, ali za solato, pa nimate ne časa ne želje, da bi se ubadali z umazanim korenjem iz kleti. Tu pride prav rahlo soljeno korenje, pripravljeno na več načinov, za različne jedi.

Sestavine: korenček, sol, začimbe
Čas za zaznamek: poletje, Jesen

Vsebina

1 Rahlo soljeno korenje, za pripravo toplih jedi
2 Rahlo soljeno korenje na hitro

Rahlo soljeno korenje, za pripravo toplih jedi

Razume se, da bo to korenje šlo v juho, enolončnice z zelenjavo in druge vroče jedi. Pri soljenju ne uporabljamo kisa, da ne pokvarimo okusa, za konzerviranje pa uporabimo drugačen način.

Korenje operemo, porežemo konce in ga postrgamo, da odstranimo umazanijo.

Korenje narežite na kolesca, polovice ali trakove, kakor želite.

Tla litrskih kozarcev pomijte z vročo vodo in sodo bikarbono. Na dno kozarca položite 2-3 stroke česna in začnite dodajati korenje. Ni ga treba napolniti do konca, ne dodajte nekaj centimetrov na vrh. Lahko uporabite začimbe, vendar to sploh ni potrebno, saj se to korenje ne uživa kot samostojna jed, ampak deluje kot dodatek in okras za druge jedi.

Naredite slanico. Na liter vode dodamo 50 gramov soli in slanico pristavimo na štedilnik, da dobro zavre. V kozarec nalijte vrelo slanico, dokler popolnoma ne pokrije korenje.Zaprite kozarec s plastičnim pokrovom in ga postavite na hladno mesto za zimsko shranjevanje.

Rahlo soljeno korenje na hitro

Nekateri menijo, da je tako popularen “korejski korenček”, oz vloženo korenje in rahlo soljeno korenje je isto. Toda to je v osnovi napačno. Za pripravo rahlo soljene in vložene zelenjave ne uporabljamo kisa, glavni konzervans pa sta sol in lastni sok. Uporabite lahko poljubne začimbe in ni nobenih omejitev.

Edina podobnost je v tem, da je treba korenje tudi naribati in bo pripravljen skoraj takoj po kuhanju.

Torej, korenje naribajte na grobo strgalo, morda enako, kot se uporablja za "korejsko korenje".

Korenje premešajte s soljo, rahlo pritisnite, da spusti sok. Na isti stopnji lahko dodate mleto papriko ali posušena zelišča.

Korenje naložimo v čiste, oprane kozarce in dobro potlačimo, da se na površini pojavi sok.

V vsak kozarec nalijte nekaj žlic rastlinskega olja in jih zaprite s plastičnimi pokrovi. Načeloma lahko korenje okusimo že v 10 minutah po kuhanju, v popolnoma enaki obliki pa ga lahko hranimo v hladilniku ali hladni kleti vsaj 4-5 mesecev. Bolj ko je korenje sočno, dlje bo shranjeno. Jemo ga lahko kot samostojno jed, pozimi pa iz njega pripravimo vitaminske solate.