Rahlo nasoljen sockeye losos – dva načina okusnega soljenja

Oznake: Rahlo nasoljen sockeye losos, Soljene ribe

Med celotno družino lososov ima sockeye losos posebno mesto na straneh kuharskih knjig. Meso je zmerno mastno, je bolj mastno kot losos, vendar ni tako mastno kot losos ali postrv. Sockeye losos izstopa tudi po barvi svojega mesa, ki ima živo rdečo naravno barvo. Predjed iz rahlo nasoljenega sockeye lososa bo vedno videti odlično. In da vas okus ne pusti na cedilu, je bolje, da sockeye losos solite sami.

Sestavine: limona, rdeči losos, rastlinsko olje, sladkor, sol
Čas za zaznamek: Celo leto

Ne gre le za varčevanje denarja. Sockeye losos je plenilec in se prehranjuje predvsem z rakci, kozicami in majhnimi raki. Pravzaprav obarvajo sockeye lososa rdeče in mu dajo edinstven okus. Soljenje v tovarni ali na ladji je standardno, včasih pa se za to uporablja veliko začimb, ki ubijejo okus. Meso sockeye lososa postane običajno, kot vse druge ribe.

Doma je enostavno pripraviti rahlo nasoljenega sockeye lososa. Zanj so primerni enaki recepti kot za druge vrste iz družine lososov, le z enim opozorilom: poskusite uporabiti čim manj začimb, razen če vaša jed zahteva nekaj posebnega.

Pri nakupu globoko zamrznjenega lososa sockeye vam ni treba skrbeti za parazite, vsi so že zamrznjeni. Samo počakajte, da se riba sama stopi in ne hitite.

Ko je sockeye popolnoma odmrznjen, očistite luske in odstranite rep, glavo in plavuti. Filete ribe. Če najdete kaviar ali mleko, jih lahko tudi solite, hkrati s filejem.Hitrost kuhanja rahlo soljenega sockeye lososa je odvisna od načina kuhanja, ki ga izberete.

Vsebina

1 Soljenje sockeye lososa v slanici
2 Suh, hiter način priprave rahlo nasoljenega sockeye lososa

Soljenje sockeye lososa v slanici

Če se vam nikamor ne mudi in imate dan ali dva na razpolago, uporabite ta način priprave rahlo nasoljenega sockeye lososa.

2 kg fileja sockeye lososa;
1 liter vode;
150 gr. sol;
50 gramov sladkorja;
1 limona (sok)
100 gr. rastlinsko olje;
Začimbe - neobvezno.

File lososa sockeye položite v globoko skledo ali posodo.

Segrejte vodo in v njej raztopite sol in sladkor. V slanico dodamo sveže iztisnjen limonin sok in s to slanico prelijemo ribe.

Ribo potlačimo s krožnikom, da se popolnoma potopi v slanico, in posodo z ribo za 12 ur postavimo v hladilnik.

Slanico odcedite, losos sockeye prestavite v drugo skledo in jo napolnite z rastlinskim oljem. Dobro premešajte in losos sockeye ponovno postavite v hladilnik za 12 ur.

Po tem času je rahlo nasoljen sockeye losos pripravljen. Če ne porabite vsega naenkrat, lahko stoji v rastlinskem olju vsaj teden dni, ne da bi pri tem ogrozil okus.

Suh, hiter način priprave rahlo nasoljenega sockeye lososa

Sockeye lososa narežite na obvladljive kose.

Zmešajte sol in sladkor v naslednjem razmerju:

Za 3 žlice. sol - 1 žlica. l. Sahara.

Vsak kos fileja povaljajte v mešanici soli in sladkorja ter položite v skledo. Za soljenje je zelo nezaželeno uporabljati kovinske posode, in če nimate česa takega pri roki, postavite plastično vrečko v ponev in ribe položite neposredno vanjo.

Tja pošljite preostalo sol in sladkor in ne bojte se, da bodo ribe preveč nasoljene. Stopnja soljenja je odvisna samo od časa soljenja.

Na ribo položite obrnjen krožnik in nanj pritisnite.Običajno to funkcijo opravlja trilitrska steklenica vode. Pustite ribe soliti 4 ure pri sobni temperaturi.

Ta čas je dovolj, da se sockeye rahlo nasoli. Z rib otresemo sol in kose fileja splaknemo pod tekočo vodo. Ne namakajte in ne namakajte, samo sperite z vodo.

File sockeye osušimo z brisačo, kose ribe zavijemo v folijo za živila in jih postavimo v hladilnik za vsaj eno uro.

Zdaj je rahlo nasoljen sockeye losos res pripravljen.